Canale es una pastelería francesa especializada en origen francés. considerada la ciudad de Burdeos. Es un cruce entre un pastel y un cupcake, pero con una textura completamente única. Canele al horno moldes especiales en forma de pequeñas columnas con ranuras y sangría desde arriba. Su característica distintiva es que afuera son muy crujientes y caramelizados, y por dentro permanecer suave como una nube. Esto se logra a través de un especial masa, en la que muy poca harina y mucho azúcar, que explica el color muy oscuro de la cáscara. Canele usualmente aromatizado con ron y vainilla. Servirlos como postre para el café. o aperitivos para vino y champán Valor nutricional de una porción: (total 16 piezas) Calorías 147, grasa total 5 g., grasa saturada g., proteínas 0.5 g, carbohidratos 21 g, fibra, mg de colesterol, sodio мг., сахар г. 
En ремя: 55 мин. Dificultad: media Cantidad: 16 piezas. Вlas recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 470 ml. leche gorda 6%
- 50 gr mantequilla
- Media vaina de vainilla, cortada por la mitad y raspa las semillas
- 230 gr. azúcar granulada
- 1 huevo mediano y 2 yemas medianas, batidas
- 50 ml ron oscuro
- 120 gr. harina
- Cera de abejas, derretida, para aplicación en moldes (si están cobre)
Recetas con ingredientes similares: leche, mantequilla, vainilla. vaina, azúcar, huevos, ron, harina premium
Preparación de recetas:
- Prepara la masa un día antes. En una sartén mediana mezclar 160 ml. leche, mantequilla, vaina de vainilla y semillas, y 20 gr. azúcar y a fuego medio llevar a ebullición. Despegar cocina y deja que la mezcla se enfríe a aproximadamente 38 ° C para que esté ligeramente cálido Si la masa está demasiado fría, se endurecerá si caliente – los huevos se cocinarán amasando.
- Agregue los huevos batidos y luego el ron y la leche restante.
- En un recipiente aparte, combine la harina, el azúcar restante y 0.5 cucharaditas. sal Agregue la harina en tres pases, raspando la masa con las paredes del tazón antes de cada adición. Evitar excesivo azotes: demasiadas burbujas de aire causarán canele seco. La masa de consistencia debe ser como crema espesa
- Colar la masa a través de un tamiz en un recipiente hermético. Poner pegue la película directamente a la superficie de la masa para Prevenir la formación de costras. Cerrar bien la tapa y poner en el refrigerador durante la noche.
- Precaliente el horno a 230 ° C / 210 ° C si usa convección. Coloque 8 moldes (5 cm) para el bastón en el nivel medio del horno 5-10 minutos para que se calienten. Entonces la superficie exterior de tu la caña se volverá más crujiente y caramelizada.
- Lubrique los moldes con una capa delgada de cera de abejas derretida. (si la capa es demasiado gruesa, la mezcla se derramará al hornear). Retire la masa pegajosa de la película, luego suavemente mezclar para romper grumos congelados que podrían forma durante la noche. No revuelva demasiado para no llenar masa por aire. Cuanto más uniforme sea la masa, mejor será la final. producto.
- Rellene cada formulario con masa sin agregar 0,5 cm al borde. En hornear kanel sube y baja ligeramente, esto es importante tener en cuenta
- Coloque los moldes en una bandeja para hornear y hornee a nivel medio horno por 10-15 minutos. Luego gire la sartén 180 grados, reduzca la temperatura del horno a 180 ° C / 160 ° C y hornee durante 30-35 minutos. (El tiempo de horneado puede variar según su tipo horno.) Mira el color del canele en los últimos minutos de cocción, para que no se quemen ni se horneen. Deberían estar saturado en el color del jarabe de arce.
- Retire el canele del horno, déjelo por 10 minutos, luego voltea los moldes y golpea ligeramente la base, sacudir el canele. Enfriar y servirlos por completo.
