Kalbi (traducido del coreano como “costillas”) se conserva en vinagre costillas a la parrilla con carne. Para cocinar costillas cortas de res con mucha carne. Antes las costillas se marinan durante varias horas en escabeche de salsa de soja, vino culinario, azúcar morena, sésamo y cualquier otro aceite vegetal y ajo. Esta mezcla nutre carne con impresionantes sabores asiáticos dulces y picantes. Para freír costillas en escabeche deja en solo un par de minutos a cada lado. En Corea, kalby generalmente come arroz o rebanadas de envoltura. corte la carne de los huesos en hojas de lechuga.
Autor de recetas – Aloha Kitchen – Restaurante hawaiano, Mesa, Arizona, EE. UU.
Time: 20min Dificultad: fácil Porciones: 4-6 Las recetas usan dimensiones capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada salsa de soya
- 0.5 cucharadas azúcar granulada
- 1/4 art. azúcar moreno
- 1/4 art. vino culinario
- 2 cucharadas l aceite de sésamo
- 2 cucharadas l aceite vegetal
- 4 dientes de ajo picados
- 1.8-2.2 kg. costillas de ternera con carne, de 0,8 cm de grosor, con rayas de mármol
Recetas con ingredientes similares: salsa de soja, azúcar, azúcar. marrón, vino tinto, aceite de sésamo, ajo, costillas de res
Preparación de recetas:
- Combine la salsa de soya, el azúcar granulada y el marrón en un tazón grande. azúcar, vino, aceite de sésamo, aceite vegetal y ajo. Agregar costillas de ternera y mezclar para cubrir con la marinada. Cubrir y refrigere por 3-4 horas (no lo conserve demasiado tiempo, de lo contrario la carne quedará seca).
- Precaliente la parrilla a fuego alto. Saca las costillas de la marinada y freír durante unos 2-3 minutos por cada lado (o menos si son más delgadas que 0.8 cm.)
