Brochetas de cordero en brochetas con glaseado de granada, papas con especias de bengala y salsa de raita: una receta detallada Cocina Compartir con amigos: 
Tiempo: 1 hora. 5 minutos Dificultad: mediana Porciones: 4 En las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
Kebabs:
- 450 gr carne de cordero picada
- 1/2 manojo de perejil fresco (hojas de lágrima para obtener alrededor de 2 cucharadas)
- 4 ramitas de menta fresca (hojas de lágrima para hacer aproximadamente 1 cucharada)
- 1 chalota chalota picada
- La ralladura y el jugo de 1 limón Meyer (limones pequeños con un dulce gusto)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva para lubricar y agregar al plato
- 2 cucharadas l melaza de granada (ver receta aquí)
- 1 cucharadita mostaza machacada
- Equipamiento opcional: 12 brochetas de bambú 25 cm de largo (remojar en agua durante 30 minutos)
Papa
- 450 gr papas jóvenes
- Sal y pimienta negra molida
- 2 cucharadas l aceite de canola
- 2 cucharadas l Ponche Puren Spice Mix o Bengal Mix 5 especias “(semillas de comino, hinojo, mostaza negra, orégano, fenogreco)
- 1 cabeza de cebolla roja en rodajas finas medias aros cebollas medianas
Raita
- 2 rodajas de pepino persa de 0,5 cm de grosor. (aproximadamente 1 1/4 Art.)
- 6 ramitas de menta fresca (rasgue y pique las hojas para resultó aproximadamente 1/4 cucharada)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada yogurt natural
- Sal y pimienta negra molida
Recetas con ingredientes similares: cordero picado, papas, chalotes, ajo, pepinos, yogurt, jugo de limón, melaza de granada, mostaza integral, comino, semillas de hinojo, semillas de mostaza, orégano, menta, perejil, salsa raita
Preparación de recetas:
- Para la salsa raita: en un tazón grande, mezcle el pepino, la menta, ajo y yogurt con mucha sal y pimienta al gusto. Cubra y refrigere. Para papas: En una olla grande vierta agua fría y póngala al fuego fuerte. Poner papas y una gran porción de sal. Lleve el agua a ebullición, luego hervir las papas hasta que estén blandas, unos 20 minutos. Cuando las papas estará listo, drene el agua y páselo por la prensa para papas
- Calienta en una sartén grande a fuego medio. aceite de canola Cuando esté cubierto con una película brillante, ponga ponche de especias purin. Saltee la mezcla de especias hasta el aroma hasta no comenzarán a disparar, durante unos 30 segundos. Coloca el arco y saltee hasta que esté suave y ligeramente dorado. Reduce el fuego a medio. Agrega las papas, tómalo espátula para hacer un pastel plano y freír durante aproximadamente 5 min., Revolviendo y triturando varias veces, hasta que el fondo se vuelva ligeramente crujiente Sal y pimienta las papas al gusto y mantener calentar antes de servir.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, mezcle el perejil, la menta, chalotes, ralladura de limón, ajo y picar bien. Poner la mezcla en un bol con carne de cordero, refrescos y mucha sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que la mezcla esté pegajosa, similar a una prenda de punto, y conservará su forma.
- Separa una bolita de carne y hazla gruesa cilindro Colóquelo a lo largo del pincho y presione la carne contra el pincho, para que esté espaciado uniformemente a lo largo de toda la longitud. Repite lo mismo acción con el resto de la mezcla de carne. Pon kebabs en aceite engrase una bandeja para hornear y vierta un poco más de aceite. En mezclar melaza de granada, jugo de limón y mostaza
- Aligera la parrilla o calienta la sartén moderadamente calor alto Coloca los kebabs en una parrilla caliente y fríe. volteando cada 2-3 min. y lubricar con una mezcla de granada. Cocine los kebabs hasta que estén dorados, aproximadamente 6 min. Transfiera los kebabs a un plato para servir y sírvalos con pastel de papa y raita.
