Los briouats son un aperitivo marroquí con un relleno dulce o de carne, envuelto en masa fina y frito en aceite. Cocinar crujientes briouats triangulares rellenos de kefta – carne picada carne de res o cordero frita con cebolla y especias. Para Kefta plegable necesita una masa delgada que hará hojaldres. Marruecos usa tradicionalmente masa local cocinar (warqa), pero puede usar una prueba delgada para rollitos de primavera o masa filo. Córtalo en tiras, envuélvelo picarlos formando triángulos y freír en grandes cantidades aceites
Autor de recetas – Christine Benlafquih – Experto en comida marroquí, escritor culinario y restaurador
Time: 1 hour.Dificultad: mediana Porciones: 6 recipientes medidos se usan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 kg carne picada (carne de res, cordero o una mezcla de los mismos)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita zira
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1,5 cucharaditas sal
- Bajo pedido: 1 cucharadita. canela
- 4 cucharadas l (60 gr.) Mantequilla (para freír carne)
- Un puñado de hojas de perejil (picadas)
- 3 huevos, ligeramente batidos
- Aproximadamente 0.5 kg. cocinar masa, filo o masa para rollitos de primavera
- 4 cucharadas l (60 gr.) Mantequilla (derretida, para plegable)
- 1 yema de huevo (ligeramente batida, para doblar)
- 4 cucharadas aceite vegetal (o, si es necesario, para freír)
Recetas con ingredientes similares: carne molida, cordero, cebolla cebollas, pimentón, comino, canela, mantequilla, perejil, huevos, masa para cocinar, masa filo, masa para rollitos de primavera
Preparación de recetas:
- Mezclar la carne picada con cebolla y especias. Derretir la mantequilla en sartén grande y agregue la carne picada. Cocinar a fuego medio revolviendo la carne picada en trozos pequeños, volviéndose marrón y bien al vapor
- Agregue perejil y tres huevos y cocine a fuego moderadamente fuerte. fuego hasta su total absorción. El relleno debería resultar Adecuado para la consistencia de llenado. Ponga a un lado el relleno de kefta lado.
- Dobla los briouats. Las tijeras cortan la masa en tiras anchas unos 6 cm. Coloque una sola tira en la superficie de trabajo masa para bollos o hirviendo o doble tira de masa filo. (Si tira de cocción de menos de 25 cm de largo, haga dos capas.) Ligeramente engrase los dos tercios inferiores de la masa. Coloca un comedor completo una cucharada de relleno en el fondo de la tira y dóblela desde abajo hacia arriba cubrir el relleno
- Dobla la esquina inferior izquierda de la masa doblada hacia la derecha, alineándolo con el borde derecho de la tira. Luego dobla la esquina inferior derecha ángulo hacia la izquierda, alineándolo con el borde izquierdo de la masa. Veras cómo comienza a formarse el triángulo. Seguir doblando triángulo, girando a la derecha y luego a la izquierda hasta llegar hasta el final de la prueba.
- Recorte el exceso de longitud del borde de la masa, cepille una pequeña cantidad yema de huevo, y meta el extremo de la masa en un “bolsillo” debajo del borde abierto en Briuate Para que sea más fácil doblar el borde de la masa, puede use un cuchillo afilado o unas tijeras.
- Cocine los briouats o congele. Fríe los triángulos en color frito a dorado claro. Deje que el exceso de grasa drene y servir Los briouats permanecen calientes durante mucho tiempo, pero si se han enfriado antes de servir, puede precalentarlos en el horno cuando una temperatura de 175 ° C durante 5-10 minutos. Nota: los briouats crudos se pueden almacenar en en el refrigerador durante el día o en el congelador, colocando en una bolsa o recipiente de plástico, durante dos meses. Se pueden freír, no descongelar o descongelar durante 30 minutos. – 1 hora
