Los bollos cruzados son el pastel de Pascua más popular en muchos Países de habla inglesa. Tradicionalmente comienzan a hornear en el Gran viernes y a veces mucho antes, ya que son increíbles sabroso y fragante Los bollos se hornean en bolitas de masa de levadura, que seguramente agregará pasas y un conjunto especias, como nuez moscada, canela, clavo y jengibre. En la superficie de los bollos, se coloca un patrón en el esmalte o la ranura La forma de una cruz. Ambos patrones se verán muy impresionantes. Antes hornee cortes en los bollos en forma transversal, y luego cuando estén horneados, rellene los huecos formados con un simple glaseado de leche y azúcar en polvo.
Autor de recetas – Levain Bakery – American Bakery en Nueva York, Manhattan
Time: 2 час. 50 minutos Dificultad: media Cantidad: 1 2 rollos Recetas utilizadas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Bollos
- 60 gr levadura fresca
- 2 cucharadas un poco de leche tibia
- 1/4 art. cariño
- 4 cucharadas l (60 gr.) Mantequilla en cubitos
- 3 huevos
- 4.5 cucharadas harina alta en gluten
- Mezcla de especias, vea la receta a continuación
- 1 cucharadita sal gruesa
- 0.5 cucharadas pasas oscuras
- 0.5 cucharadas pasas ligeras
- Receta de glaseado ver abajo
Mezcla de especias
- 1,5 cucharaditas nuez moscada molida
- 1,5 cucharaditas canela molida
- 1 cucharadita clavo molido
- 3/4 cucharadita jengibre molido
Glaseado
- 2 cucharadas azúcar en polvo
- 1/4 art. leche + opcionalmente según sea necesario
Recetas con ingredientes similares: leche, miel, mantequilla, huevos, harina premium, pasas, nuez moscada, canela, clavo, jengibre molido, azúcar glas
Preparación de recetas:
- Aplasta la levadura en un tazón grande y agrega 1 cucharada. cálido leche (la leche debe estar tibia al tacto, pero no caliente). Mezclar suavemente con la boquilla del gancho para masa.
- Agregue miel, mantequilla, 2 huevos, harina, mezcla de especias, sal y pasas. Encienda la batidora y vierta gradualmente las 1 cucharadas restantes. leche Después de unos minutos de mezclar, la masa debe reunirse pelota blanda Si es demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina; si es demasiado fuerte, agrega unas gotas de frío leche
- Coloque la masa suave directamente sobre una bandeja para hornear y cubra Envoltura de plástico. Deja que la masa suba dos veces
- Precalentar el horno a 175 ° C.
- Cuando la masa se levante, colóquela sobre la harina espolvoreada superficie Cortar por la mitad y cada mitad nuevamente por la mitad y etc., hasta obtener 12 piezas. Forma de estas piezas pelotas Extiéndelos uniformemente en una bandeja para hornear, cubierto con papel pergamino y espolvoreado con harina. Cubierta envoltura de plástico y dejar crecer nuevamente hasta que los bollos no duplique en volumen. (Si golpeas ligeramente el bollo con el dedo, debe ser elástico, pero en la prueba seguirá siendo pequeño impresión)
- Batir el huevo restante con un tenedor en un tazón pequeño. Muy engrase suavemente cada bollo con la mezcla de huevo. Cuchillo afilado corta una cruz en la parte superior de cada bollo. No solo decorará horneado, pero también permita que se eleve bien al hornear.
- Hornee por 15 minutos o hasta que los bollos se doren. Genial
- Cuando los bollos se hayan enfriado, aplique encima de cada uno con hielo cruz, vertiéndola con una pala de pastelería directamente en la ranura.
Mezcla de especias:
Mezcla todos los ingredientes.
Glaseado:
Vierta el azúcar en polvo en un tazón grande de leche. Baraja todo a una consistencia homogénea, agregando 1 cucharadita. leche a la vez no obtenga un esmalte espeso muy liso.
