Bagre frito rebozado

El bagre carnoso, tierno e increíblemente sabroso contiene Número mínimo de huesos. En el proceso de cocinar, él conserva toda su jugosidad y es muy suave. Crujiente la corteza de la masa le da un aspecto apetitoso, y la salsa se sombrea perfectamente su sabor Rosquillas de maíz frito Hashappi (servidas con pescado y mariscos) complementan el clásico plato de comida rápida del sur.

Autor de recetas – Chef Virginia Willis (EE. UU.) – Profesor Kajun y cocina criolla, autor de libros sobre actividades al aire libre, Laureado 2016 en la Categoría de Salud

Foto bagre frito en masa Time:1 hora 15 minutos Dificultad: mediana Porciones: 4 – 6 En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

Bagre frito

  • 450 gr filete de bagre
  • 1 cucharada mostaza Dijon integral
  • 1 cucharada l salsa picante
  • 1 clara de huevo ligeramente batida
  • Aproximadamente 4 cucharadas. aceite vegetal, para grasas profundas
  • 1/2 cucharada harina de maiz
  • 1/2 cucharada harina de trigo

Salsa rústica provenzal

  • 1 cucharada mayonesa
  • 1 cucharada l cebollino finamente picado
  • 1 cucharada l jugo de limón exprimido
  • 1 cucharada l mostaza Dijon integral
  • 1/2 cucharadita salsa picante o al gusto
  • 2 – 3 plumas de cebolla verde finamente picada, solo blanca y partes de color verde pálido
  • 1 tallo de apio muy finamente picado
  • 1 diente de ajo picado

Cerveza Hashappi

  • Aproximadamente 4 cucharadas. aceite vegetal, para grasas profundas
  • 2 cucharadas harina de maiz
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • Una pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharada cerveza
  • 2 huevos grandes
  • 1 cebolla muy finamente picada

Recetas con ingredientes similares: bagre, mostaza Dijon, salsa picante, jugo de limón, cebollino, mayonesa, apio, pimienta cayena molida, cerveza ligera, huevos

Preparación de recetas:

  1. En un tazón grande, combine la mostaza, la salsa picante y la clara de huevo. Agregue el pescado y agítelo para que la marinada lo cubra bien. Cubierta tapa y marina en el refrigerador por 1 hora.
  2. Vierta el aceite en el caldero, llenándolo con no más de un tercio. Calienta el aceite a fuego medio a 180 ° C en un termómetro para freír. Cubra el plato con toallas de papel y colóquelo en la cocina. estufa En un plato poco profundo, combine la harina de maíz y trigo y sazonar con sal y pimienta.
  3. Retire el pescado de la marinada y espolvoree con sal y pimienta. Enrolle el pescado en la mezcla de harina por ambos lados y agite eliminar el exceso de masa. Suavemente ponga el pescado en el aceite, varios piezas a la vez. Freír por solo 2 minutos, hasta que estén doradas y crujiente Transfiera con una cuchara ranurada al preparado un plato Sirve el pescado en porciones con una salsa rústica. Provenzal para mojar Salsa campestre Provenzal: en un recipiente mezcle mayonesa, cebollino, jugo de limón, mostaza, salsa picante, cebollas verdes, apio y ajo. Sazone con sal y pimienta. y refrigere por 1 hora para mezclar aromas. Pruebe y, si es necesario, agregue sal y pimienta. Mantener salsa en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado por 3 días Servir frío.
  4. Servir pescado con camarones en masa, salsa y cerveza. Hashappi.

    Hashappi

    En un caldero grande de hierro fundido, caliente el aceite a una temperatura de 190 ° C durante termómetro para freír. Para hacer la masa, en un tazón grande, mezcle harina de maíz, levadura en polvo, pimienta de cayena y 1 cucharadita. sal En En un segundo tazón o tazón grande, mezcle la cerveza, los huevos y las cebollas. Agregue sal, pimienta y bata hasta que esté suave. Mezclar líquido ingredientes secos, haciendo el menor número de movimientos posible (la mezcla debe parece arena mojada, agrega más cerveza cuando si es necesario) Cubra el plato con toallas de papel y colóquelo en la estufa Para freír el hashppappi, separe la masa con una cuchara. para helado mediano, y sin condensación, bájelo aceite caliente Asado durante 3-5 minutos, a veces volteándose cuchara ranurada, hasta que estén doradas. Use una cuchara ranurada para plato preparado Ajusta el fuego para mantener temperatura deseada, y haga lo mismo con la prueba restante. Servir de inmediato.

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