Los remolinos del merengue aéreo se congelaron en un lago de crema de vainilla Angles y se convirtió en un postre, que es una pena destruir y al mismo tiempo Quiero intentarlo Sin embargo, vale la pena hacerlo, ya que sabor insuperable merece ser прочувствовали. 
Time: 7 час. 20 min Dificultad: mediana Porciones: 6 Las recetas usan dimensional capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Merengue
- 1 cucharadita sarro
- 1/2 cucharadita sal fina
- 8 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
- 4.5 cucharadas azúcar en polvo, más adicionalmente para asperja
- 1/4 art. azúcar cristalina negra, más adicionalmente si es necesario
- Equipamiento especial: 3 cucharas de helado Art. l. bolsa de pastelería con un agujero redondo con un diámetro de 0.6 ver
Crema de ángulos
- 1.5 cucharadas leche entera
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita sal fina
- 1/3 art. azucar
- 5 yemas de huevo grandes, temperatura ambiente
Crema batida
- 1/2 cucharada crema helada
Recetas con ingredientes similares: merengues, huevos, azúcar en polvo, sarro, leche, nata, nata
Preparación de recetas:
- Coloque las parrillas en el tercio superior e inferior del horno, que Precalentar a 93 ° C.
- Merengue: batir el sarro con sal y claras de huevo en un tazón completamente limpio y seco de un mezclador estacionario en medio velocidades a la espuma. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que la masa se vuelva espesa y opaca (aproximadamente otro 1 minuto). Agregue gradualmente aproximadamente 1/4 del azúcar glas Art. a la vez y batir hasta que se formen picos brillantes y estables (otros 5-10 minutos).
- Voltee la bandeja para hornear grande y cúbrala con la misma del tamaño de una hoja de papel pergamino. Extender encima con una cuchara porciones de merengue con un volumen de 1/3 cucharadas, dejando suficiente entre ellas lugares. Usando una pequeña pala de pastelería curva forra cada porción en un círculo de 13 cm de diámetro.
- Use una cucharada de helado de 3 cucharadas l. a formar y colocar 4 diapositivas iguales de merengues a lo largo del perímetro de cada círculo con un diámetro de 13 cm. Utilizando una pequeña pastelería curva la escápula los alisa ligeramente para que se toquen y recordado en la apariencia de las ventiscas de nieve. Si es necesario usa el dorso de la cuchara para crear el centro Los merengues son una gran depresión para la crema Angle.
- Adjunte una punta redonda a la bolsa de pastelería grande agujero con un diámetro de 0.6 cm y llénelo con el resto merengue
- Voltee la segunda bandeja para hornear grande y cúbrala con la misma del tamaño de una hoja de papel pergamino. Extendido por un lado mitad de azúcar negra gruesa Poner azúcar una porción en forma de gota de merengue de 6 cm de largo y 4 cm de ancho, que se convertirá en el cuerpo de un cisne negro. Forma misma dos diapositivas más de 5 cm de largo y 2.5 cm de ancho en forma lágrimas por alas futuras. También deposite una porción en forma de S 8 cm de largo para el cuello de cisne con cabeza. Parte superior de la figura Saca con un palillo de madera para hacer un pico. Espolvorear el merengue con el azúcar negro grueso restante y el exceso cepille el cepillo de masa, guardándolo para más tarde uso.
- Pon cinco diapositivas en el resto del papel pergamino. merengues en forma de gotas de 6 cm de largo y 4 cm de ancho para torsos cisnes blancos Forma diez porciones en forma de lágrima de 5 cm de largo y 2.5 cm de ancho para las alas. También suelte ocho en forma de S Figuras de 8 cm de largo para los cuellos de cisnes con cabezas (en caso de rotura Serás de repuesto). Use un palillo de madera nuevamente para extiende la parte superior de cada cabeza y crea un pico. El merengue no es fuerte se escuchará durante la cocción, pero sin embargo, deje al menos 0.6 cm. Entre porciones. Nota sin destreza es más fácil al principio dibuja la forma del merengue en papel pergamino con un bolígrafo, ser guiado por una plantilla. Después de eso, voltea la hoja y ponerle figuras.
- Hornee el merengue hasta que esté seco y crujiente en dos bandejas para hornear (3-4 horas) y luego enfríe completamente sobre ellas.
- Crema de ángulos: batir la leche con extracto de vainilla y sal en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego moderado. (3-5 minutos) Reduce el calor al mínimo.
- Batir el azúcar de yema de huevo en un tazón mediano hasta que esté lleno asociaciones. Luego vierta, revolviendo rápidamente con un batidor, 1/2 cucharada. mezcla de leche caliente Entra lentamente, batiendo, quedando leche caliente Luego transfiera la mezcla nuevamente a la cacerola y continúe cocinando a ebullición lenta, batiendo constantemente, hasta que las natillas no espesan a la consistencia de la salsa líquida (8-10 minutos). Colar en un tazón mediano y cubrir con film transparente. Dejar en el refrigerador hasta que se enfríe por completo. Lata de crema de ángulos cocine en 2 días y guárdelo en el refrigerador.
- Crema batida: coloque la crema espesa en un tazón mediano y batir vigorosamente a picos constantes.
- Para armar: use una pequeña pastelería curva espátula para separar suavemente el merengue del papel pergamino. Mueva los 6 “lagos” para separar los platos. Aplicar 2 cucharadas. l crema batida en la base de cada cisne. Insertar suavemente en crema batida cabeza / cuello, luego presione un par en ambos lados alas Repita este proceso para recoger otros 5 cisnes de merengues Debería resultar 5 blanco y 1 negro. Al ensamblar negro espolvoree una crema de cisne con una capa gruesa del resto del negro azúcar grueso antes de insertar la cabeza / cuello y alas
- Vierta la crema fría de Angles en el centro de cada lago, luego puesto encima del cisne. Espolvorea con azúcar en polvo e inmediatamente Servir. El merengue se puede hornear 1 día antes de servir (pruebe no hornear en clima húmedo). Déjala fuera por la noche El horno. Batir la crema y recoger los cisnes justo antes sirviendo.
