Cosechando ajo silvestre para el invierno
Cebollas silvestres, levruda o chanzels? �Se trata de ajo silvestre! Condimentar con El sabor a ajo es deseable en muchos platos. Intenta prepararte ajo silvestre para el invierno. Su edad a principios de la primavera no fue larga. Necesito llegar a tiempo recoger hojas o bulbos antes de la floración. Merienda original El ajo silvestre con rábano picante es un plato bastante raro.
Ajo silvestre salado con rábano picante
Para salar el ajo silvestre para el invierno necesitará:
- ajo silvestre 3 partes
- raíz de rábano picante 1 parte
- eneldo 1 parte
- hoja de laurel
- pimienta de Jamaica
- tomar 1 cucharadita de sal por 1 litro de agua
El puerro salvaje salado con rábano picante puede ser:
Para la salazón, corte las hojas con tallos largos, enjuague bien y secar al aire.
Ponga las materias primas en frascos de vidrio de cuello ancho, cambio con especias seleccionadas: laurel, rayas rábano picante y eneldo.
Rellenar con solución salina, poner un círculo de madera y encima oprimido
El ajo silvestre con rábano picante vagará. La espuma emergente en los primeros días. retire, y circule y doble bien enjuague con agua salada.
Después de dos semanas, retire la carga, agregue un nuevo pepinillo, cierre tapas y poner en un lugar oscuro y fresco.
Ajo salvaje en escabeche
Necesitarás:
- puerro salvaje
- salmuera por 1 litro de agua:
- sal 2 cucharaditas
- azúcar 3 cucharaditas
- vinagre 9% 100 ml
Puedes encurtir ajo silvestre para el invierno así:
Cortar el ajo silvestre en trozos pequeños y blanquearlo en agua hirviendo. agua 1.5-2 minutos.
Enfríe inmediatamente en agua corriente y colóquelo bien frascos esterilizados
Prepare la salmuera: hierva el agua y agregue azúcar con con sal
Cuando el líquido se endurezca un poco, vierta el vinagre, revuelva y llena las latas. No agregue 1,5 cm a los bordes.
Cubra los frascos con tapas y esterilice por 5 minutos. Enrollar y guarde el ajo silvestre en vinagre a temperatura ambiente.
Ideas sabrosas:
Las flechas afiladas de ajo silvestre combinan bien con los platos de carne. Sirva el aperitivo con costillas de cordero o con un verdadero lagman. Cubra con repollo en vinagre o pepinos.
