Tacos con costillas de Birria guisadas con pasta de achiote – detallado receta de cocina Compartir con amigos: 
Fotografía del plato: Andrew McCall Tiempo: 3 horas. 50 minutos Dificultad: Porciones: 6 – 8 volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 kg costillas de res cortas
- 5 chiles secos sin tallo y semillas
- 5 chiles pasilla secos sin tallo y semillas
- 2 chiles secos sin tallo y semillas
- 4 tomates medianos, cortados en 4 partes
- 1 cebolla blanca pequeña, cortada en 4 trozos
- 4 dientes de ajo
- 12 guisantes de pimienta negra
- 1 cucharada l pasta de aciote (pasta de semillas de achiote mezclada con aceite de coco)
- Una pizca de semillas de zira
- 12-16 tortillas calientes de tortilla de maíz
- Cebollas rojas en escabeche (ver receta)
- Gajos de lima para servir
Recetas con ingredientes similares: ternera, pasilla, pimienta anchoas, tomates, cebollas, ajo, pimienta negra, comino, condimento vegetal, anato, tortilla
Preparación de recetas:
- Ponga las costillas en una cacerola grande y pesada. Vierta 3 cucharaditas. salar y llenar con agua para que su nivel sea 3 cm más alto que la carne. Llevar a ebullición a fuego medio, eliminando la espuma de la superficie. Encienda el fuego lentamente y cocine a fuego lento hasta que la carne se vuelva suave, 2.5-3 horas. Coloque las costillas en una tabla de cortar con desnata y deja que se enfríe un poco, luego separa la carne de los huesos. Retire la grasa del caldo en una sartén; deja el caldo.
- Mientras tanto, remoja los chiles secos en agua tibia hasta que estén se volverá suave, unos 20 minutos. Secar y cambiar a licuadora agregue tomates, cebollas, ajo, guisantes, pasta achiote y zira, bata hasta que esté suave, agregando agua sobre necesario
- Mezcle aproximadamente 1 cucharada. chili sobrante de costillas mezcla, luego vierta el puré de papas a través de un tamiz fino en una cacerola caldo Llevar a ebullición, luego apagar el fuego y lentamente hervir hasta que espese, unos 30 minutos. Agregar picado carne y cocine a fuego lento a fuego lento durante otros 10 minutos. Sal y pimienta
- Usa las pinzas para untar la carne en tortillas. Decorar cebollas en escabeche; Servir con el resto del caldo y rodajas lima
Cebollas Rojas En Escabeche
Mezcle 1 cebolla roja grande finamente picada, 0.75 cucharadas cada una. vinagre y agua, 6 cucharadas. l azúcar y 0.5 cucharaditas. orégano y sal en una gran bolsa de plástico con cierre; cerrar y agitar luego refrigere por al menos 24 horas.
