Receta de Sterlet en escabeche
El pescado de nariz chata, a saber, el llamado esterlet, se puede comprar o captura (bajo licencia). Si la captura no es mala, entonces no solo fresca, sino y el sterlet en escabeche resultará ser por cierto a la mesa festiva. Además, esta es una excelente manera hacer un delicioso manjar de pescado en blanco.
Receta de Sterlet en escabeche
Los pescadores experimentados saben que el esterlet es una bandada de peces. Si se las arregla para atrapar uno, espera una captura rica. El pescado no se conserva por mucho tiempo, �Así que manos a la obra de inmediato! Original la receta del sterlet en escabeche es real aperitivo al gusto y exclusividad.
Para encurtir una esterlina necesitará:
- Sterlet – dependiendo del tamaño, por 5 litros. agua (aproximadamente 2-3 kg).
- 5 litros la marinada “pescado” requiere 50 g. azúcar, 100 g de vinagre y 40 g de sal.
- Especias: exclusivamente al gusto.
Para pescado azul, nuez moscada, salvia, pimienta de Jamaica, cilantro, albahaca en polvo, hinojo, ajedrea, curry y semillas de alcaravea.
- Verdes: apio (tallo) y perejil (racimo).
- Mostaza – 2 cucharadas
Puedes hacer esterlet en escabeche así:
Procesar el pescado. Las cabezas harán una gran oreja. Solo necesita eliminar las branquias Pelar el desaire de una piel hermosa, cortar en piezas en porciones.
Hervir agua con apio y perejil. Un poco agregar sal Hervir trozos de pescado en él, evitando hirviendo
Escurrir y colocar los trozos de pescado en una servilleta para enfriándose
Hervir la marinada. Las especias deben ponerse en un lugar separado. bolsa de lino Si la nuez moscada participa en la preparación, agregue un poco de especias ralladas al final de la cocción. Adobo debe hervir por al menos 20 minutos.
Enfríe la marinada, llénelos con trozos de esterilla y deje marinar por 3 horas.
Drene el adobo, pero no lo vierta.
Coloque suavemente cada pieza de esterlet en un frasco, espolvoreando especias Puede tomar una mezcla natural preparada específicamente para pescado o cocinar con un molinillo de café.
Cuele la marinada a través de un paño grueso, hierva y vierta ellos pescan de nuevo. Vierte vegetales en cada frasco encima aceite
Cierra las tapas, enfría y limpia en frío el lugar
Es imposible mantener un sabor tan rico durante mucho tiempo: se come al instante
Ideas sabrosas
Casi todos los tipos de pescado se pueden encurtir. Es basico El método que se usa con más frecuencia. Fantasía con especias. Puedes agregar ajo y laurel. Delicioso aperitivo genial encajará en su repertorio culinario. No menos interesante, útil. expertos culinarios y pescadores apasionados serán los embajadores de pescado express.
