Sandwiches franceses de carne de res y cebolla – detallados receta de cocina Compartir con amigos: 
Plato Fotografía: Johnny Valiant Tiempo: 3 horas. 40 min Dificultad: porciones medianas: 6 Las recetas usan envases volumétricos de 1 vidrio (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml
Contents
Ingredientes para la receta:
Emparedados
- 1 pieza de pulpa de res para hornear con un peso de 1350 a 1800 columna
- 6 baguettes francesas (15 cm.), Cortadas por la mitad y freír ligeramente
- 6 dientes de ajo
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 1/2 cucharadita sal de apio
- Una pizca de pimienta de cayena molida
- 4 cucharadas caldo de carne ligeramente salado
- 2 tallos de apio, picados en trozos grandes
- 1 cebolla pequeña, picada en trozos grandes
- 3 ramitas de perejil
- 2 cucharadas l (30 gr.) Mantequilla
- 2 cucharadas l harina de trigo
- 2 cucharaditas jerez seco
Pasta de cebolla
- 1 cebolla grande, cortada en aros finos
- 6 chalotes medianos, finamente picados en rodajas
- 2 racimos de cebollas verdes, cortadas en aros (blanco y verde partes para separarse)
- 3 cucharadas l aceite vegetal
- Sal gruesa
- 1.5 cucharadas crema agria
- 1 cucharada mayonesa
- 2 cucharaditas vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas salsa Worcestershire
Recetas con ingredientes similares: baguette, ternera, cebolla, chalotes, cebollas verdes, ajo, apio, perejil, harina, crema agria, mayonesa, jerez, vinagre de vino, salsa Worcestershire, sal de apio, pimienta de cayena molida
Preparación de recetas:
- Cocine la cebolla para untar: caliente en una sartén aceite vegetal a temperatura media-baja. Agregue cebolla y una pizca de sal; cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, en durante 35 minutos, hasta que estén doradas. Agregar partes blancas cebollas verdes y chalotes; tapar y continuar cocinando, ocasionalmente revolviendo hasta que la cebolla se dore por otros 25 minutos. Agregue las partes verdes de la cebolla, retire de la estufa y enfríe.
- Picar la mezcla de cebolla y transferir a un tazón. Añadir crema agria, mayonesa, vinagre, salsa Worcestershire y 1 cucharadita. sal Cubrir la cebolla esparza la película y refrigera por 2 horas.
- Prepare carne de res para sándwiches: pique el ajo, luego espolvoree con 1 cucharadita. picar la sal y el lado plano del cuchillo en pasta Transfiera a un tazón y mezcle con aceite de oliva, sal de apio, pimienta de cayena y 1/2 cucharadita. pimienta negra Haga pequeños cortes con un cuchillo sobre toda la superficie de la carne, luego frota la pasta de ajo en las incisiones. Envuelva la carne en una película y refrigerar por 1 hora.
- Retire la carne del refrigerador una hora antes de cocinar y dejar a temperatura ambiente. Rallar 2 cucharaditas. sal y 1/2 hora l pimienta Pon la carne en la asadera; agregar 1 cucharada caldo, 3/4 Art. agua, apio, cebolla y perejil. Ponga la asadera en un precalentado a 220 ° C el horno, y hornee por 10 minutos, luego reduzca temperatura hasta 180 ° С. y continuar horneando hasta un termómetro insertado en el centro de la carne no mostrará temperatura 46 – 47 ° С., aproximadamente 45 minutos más. Cambio carne de res en una tabla de cortar y dejar actuar durante 20 minutos. Colar jugo de carne en un recipiente separado, déjelo para la salsa.
- Prepare la salsa: derrita la mantequilla en una cacerola a temperatura media Agrega la harina y fríe por 1 min. Agregue el jugo de carne restante 3 cucharadas. caldo y, revolviendo, traer a hervir Retire la olla de la estufa y mezcle el jerez.
- Unte las baguettes con una cebolla. Carne de res delgada rebanadas a través de las fibras. Revuelva la carne con la salsa, luego extienda en baguettes. Sirva los sándwiches franceses con la salsa sobrante.
