En los estados del sur de los EE. UU. Por hacer sándwiches con mayor frecuencia use carne de paletilla de cerdo ahumada. Cerdo marinado y ahumado durante horas hasta que la carne se descomponga fácilmente fibra Luego lo rompen con las manos o con un tenedor y lo ponen sobre los sándwiches. La carne tomada de la superficie del omóplato se considera especialmente deliciosa, porque sus fibras son más crujientes y crujientes. Sazone la carne con salsa de Carolina del Norte (llamada así por el estado donde barbacoa use salsas a base de vinagre) y póngala un sándwich o entre dos mitades de un bollo. Disfruta sabor agridulce y aroma picante de carne propia ahumado. Compartir con amigos: 
Tiempo: 2 horas. más tiempo de decapado Dificultad: fácil Porciones: 8 – 10 recetas usan recipientes volumétricos con un volumen de: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Carne de cerdo
- 1 (3.5 kg.) Paletilla de cerdo sobre hueso, con piel
- 1 diente de ajo, pelado y pelado
- 3/4 art. Memphis marinada receta ver a continuación
- 2 porciones de salsa de vinagre BBQ de Carolina del Norte, ver la receta. abajo
- 8 a 10 rollos de hamburguesa blanda
- 450 gr Cole lento
- Además: 5 cucharadas. manzana o cualquier otra viruta, remojado en agua durante 30 minutos
Memphis Shake Marinade
- 1/4 art. pimentón dulce
- 3 cucharadas l azúcar moreno
- 2 cucharadas l orégano seco
- 2 cucharadas l ajo granulado
- 1 cucharada l ancho de pimienta molida
- 2 cucharaditas sal gruesa
- 1 cucharadita sal de apio
Salsa de vinagre de barbacoa de Carolina del Norte
- 3 cucharadas vinagre de sidra
- 3/4 art. azucar
- 1/3 art. salsa de tomate
- 1/4 art. cariño
- 1/4 art. sal gruesa
- 2 cucharadas l hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1,5 cucharaditas pimienta negra molida
Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo, bollos de hamburguesa, salsa de barbacoa, vinagre de manzana, pimiento ancho, pimentón, apio sal, orégano, salsa de tomate, miel
Preparación de recetas:
- Con un cuchillo afilado, haga pequeños corta e inserta dientes de ajo en ellos. Entonces la carne está completamente rallar con un adobo seco de Memphis, cubrir y colocar en refrigerador en la noche salsa de vinagre de barbacoa estilo norteño Carolina: en una cacerola mediana a fuego medio, calienta vinagre y azúcar hasta que se disuelva. Apague la estufa, intervenga para ketchup de vinagre, miel, sal, pimiento rojo y negro molido pimienta
- Precaliente la parrilla al aire libre para calor indirecto, moderadamente intenso, quemando una mezcla de briquetas y carbón en un lado asar a la parrilla. Coloca la parrilla sobre las brasas. Pon un trozo de piel de cerdo en una sartén de aluminio llena de 1.5 cucharadas. agua Poner pan al lado más fresco de la parrilla. Tira 1 cucharada. chips remojados en las brasas y cierre la tapa para que la ventilación Los agujeros estaban ubicados directamente encima de la carne.
- Cuando las brasas se hayan enfriado a un calor moderado a moderado, caliente Entrante completamente lleno de briquetas y carbón. Cuando el humo deja de salir de los agujeros, aproximadamente cada hora, agregue carbón y 1 cucharada a la parrilla astillas de madera empapadas. Necesario mantenga un calor moderado y humeante (no se preocupe si él más fuerte cuando se agrega carbón y más débil cuando se calienta). Cada una vez que arrojas carbón, gira la carne para que fumaba de manera uniforme.
- Fume el omóplato durante aproximadamente 6 horas. Termómetro atascado en el mismo una porción gruesa de carne debe mostrar una temperatura de 82 ° C. Verter 1 litro. Salsa De Barbacoa De Estilo De Carolina Del Norte Y Trail. Cuando la temperatura de la carne alcanza los 82 ° C, comience a lubricar todo salga a la superficie con la salsa restante y el jugo secretado cada 20 minutos. Continúe fumando la carne debajo de la tapa cerrada de la parrilla durante otras 1 a 2 horas. La carne de cerdo estará lista cuando el termómetro muestre el interior temperatura de la carne 93 ° C.
- Coloque la espátula en una tabla de cortar y déjela “descansar”. por 15 minutos Luego quita la piel. Arrancar dos huesos grandes trozo de carne y picarlo con las manos o con un tenedor, o picar. Mezcle la carne desigual con salsa de barbacoa, 1 cucharada. salsa por cada 3 Art. carne
- Rellene dos mitades de panecillos blandos con carne y sirva con Ensalada Cole Slow. Receta de carne de cerdo rasgada en bollos con ensalada Cole Lento “.
Memphis Shake Marinade
En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, el azúcar morena, el orégano, ajo, anchoa, sal y sal de apio. La mezcla se puede almacenar en recipientes bien cerrados en un lugar fresco y seco para 2 meses
