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Tiempo de cocción
Contents
- Dificultad de la receta
Plato mediano
- Valor energético
395kcal
- Calificación
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La receta
Este queso era ideal como relleno para pasteles osetios. Pero solo lo comemos de inmediato) A primera vista, la receta cocinar es complicado, pero de hecho, todo es muy simple, pero en salida otoño delicioso?
�Empecemos!
Los ingredientes
Ingredientes de 0/4
395
Buen trabajo
Buen provecho, ¡espero que te hayas divertido con nosotros!
Pasos
Pasos tomados: 0/0
- La leche es mejor elegir el fabricante en el que confía. Es decir para que no sea polvo.
La fermentación de leche agria no se introduce en el queso de Osetia casero (solo cuajo), como leche de vaca
La leche pasteurizada es más difícil de enrollar. Para estos fines Se utiliza leche fermentada.
- Verter la leche en la sartén, calentar en la estufa a 28-32 ºС, es decir La mano debe estar un poco fría.
Traemos la levadura a temperatura ambiente (kéfir o yogur o yogur rizado casero o suero agrio o yogur natural sin aditivos), hice todo a su vez, es importante que �la levadura no era del refrigerador!
Revuelva bien, deje por 5 minutos.
- Empuje las tabletas en el polvo, agregue 50 ml de agua para que completamente disuelto Vierte el líquido en la leche. Meticulosamente revuelva
Cubrir, poner en un lugar cálido.
Si la cocina está fría, puede cubrirla con una toalla o coloque cerca de la batería o en un recipiente con agua tibia para durante el apriete la leche era de unos 30ºС.
No toque la sartén, no revuelva, no se moleste más con una cuchara hasta hasta que se forme un coágulo: puede tomar de 1 a 2 horas
- Después de una hora, puede abrir suavemente y revisar, agitar un poco la sartén
Si hacemos un tiempo de prueba con 2 pestañas / litro, puede consultar 30-40 minutos El coágulo debe parecerse a la gelatina de leche.
Puede verificar presionando una cuchara: es difícil ingresar y se libera suero amarillo. Si la leche no está lo suficientemente apretada o suero con un color lechoso – déjelo por un corto tiempo.
- Una vez que el coágulo se volvió gelatinoso, una cuchara con un mango largo o con un cuchillo largo, corte suavemente el coágulo y luego revuelva en piezas de 2-3-4 cm, es especialmente importante romper un coágulo en la parte inferior especialmente bien. Romper en trozos pequeños, pero no en gachas.
- Deje por 15-20 minutos, puede tomar 30 minutos, esperamos cuando la masa de queso se asienta. Durante este tiempo, los trozos de queso se encogerán, se asentarán abajo, y el suero será de color verde amarillo en la parte superior.
- Luego puedes recoger lentamente queso o una cuchara con las palmas pedazos, exprimir y colocar en un colador, cuya forma tomará queso listo
- Pon la sartén en un baño de agua o en un fregadero con agua caliente. agua o gas, si la masa de queso en un recipiente de plástico – en microondas durante un par de minutos a la temperatura del queso y el suero fue 38-40ºС, sostenga un poco, revolviendo con una cuchara ranurada. La masa de queso será pegajosa y pesada. Con un queso tan fácil de calentar será un poco más denso y menos desmoronado. No sobrecalentar a más de 40 grados. Porque Puede convertirse en goma.
- Con cuidado, atrape los trozos de queso del fondo con una cuchara ranurada y colóquelos colador Se mantienen juntos casi al instante. queso recogido por transfusión de suero a través de un tamiz fino.
- El rendimiento del queso es 1/5 parte o un poco menos que el peso inicial, es decir si tomo 3,5l de leche + 300ml de yogurt, entonces sale queso fresco 700 g. En un colador, deje escurrir el queso, ayudando con una cuchara ranurada. Un poco Tamp, compacto con las manos. Después de un tiempo, con cuidado voltear Ponga el queso en un colador con una bandeja para suero nevera, cubriendo algo. Después de 2-4 horas (cuando se va suero básico) puede ser salado – rallar por esto un barril de queso con sal gruesa. Queso fresco de Osetia cocinado en casa, listo
Palabras claves:
- el queso
