Pizza napolitana con puré de tomate: una receta específica de cocina. 
Photo of the dish:Enrico Perilli, pizzería Porto Alba; Nápoles, Italia Hora: 2 hora 24 minutos Dificultad: mediana Porciones: 6 Utilizado en recetas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Masa de pizza
- 235 ml. agua
- 3 gr. levadura
- 7 gr. sal
- 450 gr harina de pan
- 1/8 art. espolvorear harina de maíz
- 1/8 art. aceite de oliva
- 110 gr. puré de tomate (ver la receta a continuación)
Salsa de tomate
- 450 gr puré de tomates ciruela
- 225 gr. caldo de carne
- 55 gr. cerdo salado o grasa espinal
- 1 cabeza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de tomillo
- 15 gr sal
Relleno
- 4 cucharadas mozzarella en rodajas
- 1 manojo de hojas frescas de albahaca
Recetas con ingredientes similares: salsa de tomate, cebolla, ajo, tomates ciruela, masa de levadura, harina de pan, harina maíz, manteca, queso mozzarella, laurel, tomillo, albahaca
Preparación de recetas:
- En un tazón grande o tazón de la batidora, instalando el accesorio de gancho, vierta agua Disuelve la levadura en ella. Agregue aceite de oliva harina de pan y sal, y mezclar a baja velocidad hasta Se forma una pelota. Cambie la batidora a velocidad media y mezcle aproximadamente 1-2 minutos hasta que se forme una masa suave y flexible. Retire la masa de un tazón, córtela en 2 partes, extiéndala Bolas densas y colóquelas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Cubra y deje vagar por al menos 4 horas.
- Precalentar el horno a 220 ° C. Para hacer la salsa, poner en una sartén grande de cerdo salado y escurrir la grasa. Coloca el arco y freír hasta que esté transparente. Agregar el ajo y freír hasta aroma Agregue el puré de tomates, el puré de papas y el caldo de res. Traer a hervir Ponga la hoja de laurel, tomillo, agregue sal y cocine salsa con bajo punto de ebullición 1,5 horas Retire la hoja de laurel, puré salsa y sabor, ajuste el sabor si es necesario, agregando más especias o sal.
- Cuando salga la masa, enrolle cada pieza con un rodillo para aproximadamente 0,5 cm de grosor. Extienda un poco de tomate en la parte superior salsa Pon la mozzarella, pon la pizza en una bandeja para hornear espolvoreada con harina de maíz y hornee por 10-15 minutos hasta que se convierta dorado y crujiente. Decorar con hojas de albahaca.
