Pizza “Conspressata”

Pizza Sopressata: una receta detallada para cocinar. друзьями: Pizza de fotos Time: 3hora 55 minutos Dificultad: fácil Porciones: 4 – 8 recetas utilizadas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la prueba:

  • 1,5 cucharaditas levadura seca activa
  • 1 cucharada l azucar
  • 1 cucharada l aceite de oliva y un poco más para lubricar
  • 5 – 5.5 cucharadas. harina más más para trabajar con la masa
  • Sal

Para salsa de tomate:

  • 1 lata (800 gr.) De tomates pelados enteros (preferiblemente San Marzano)
  • 2 cucharadas l aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo machacados
  • Sal
  • 1 cucharadita orégano seco

Para el relleno:

  • 450 gr mozzarella en rodajas
  • 1/2 cucharada parmesano rallado
  • 1/2 cucharada pelado y en rodajas pimiento dulce en escabeche
  • 110 gr. rodajas de salchicha ahumada caliente compresores
  • 1 rodajita de cabeza de radicio
  • Aceite de oliva
  • Orégano seco para espolvorear

Recetas con ingredientes similares: salsa de tomate, tomates. San Marzano, masa de levadura, harina premium, queso mozzarella, Queso parmesano, compresas, radicchio, orégano, ajo

Preparación de recetas:

  1. Prepare la masa: vierta 2 en una taza medidora grande y 1/4 art. agua tibia (38 ° C), agregue levadura y mezcle Se han disuelto. Luego agregue azúcar y aceite de oliva. Dar dejar reposar hasta espuma, 3-5 min. En el bol estacionario Mezclador, instalando una boquilla para masa quebrada, mezcle 5 cucharadas. harina y 2 cucharaditas sal Agregue la levadura y mezcle durante aproximadamente un minuto velocidad moderadamente baja, agregando un poco de harina si es necesario o agua hasta que se forme una bola de masa pegajosa no homogénea. Dar pararse durante 5 minutos, luego batir a una velocidad moderadamente baja hasta la masa no deja de pegarse, aproximadamente otro minuto.
  2. Coloque la masa sobre una superficie engrasada y amase, lubricando las manos con aceite, hasta que esté suave, aproximadamente 10 veces. Deja reposar 5 min., luego amasar nuevamente por un corto tiempo y transferir a un tazón engrasado. Cubrir con film transparente refrigere por al menos 8 horas o la totalidad noche Divida la masa en 4 bolas, espolvoree con harina y envuelva sin apretar. en film transparente. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas, entonces puedes cocinar pizza.
  3. Prepare la salsa: triture los tomates en un tazón con las manos. Agregue aceite de oliva, ajo, 1.5 cucharaditas. sal y orégano. Cubra y deje reposar durante 2 horas. Coloque la piedra para pizza o bandeja para hornear invertida en la rejilla más baja del horno. Precaliente el horno a 260 ° C durante al menos 30 minutos. Estiramiento cada bola de masa en una hoja de pergamino en un círculo con un diámetro de 30-35 cm. Dejar reposar por 15 minutos.
  4. Retire el ajo de la salsa y deséchelo. Engrasa cada pizza Una fina capa de salsa, dejando un pequeño borde. Pon 1/4 en cada porción de mozzarella, parmesano, pimiento cherry, cocompresas y achicoria. Rociar con aceite de oliva. Pry 1 pizza (en pergamino) espátula de pizza u otra bandeja para hornear invertida, luego transferir a una piedra caliente en el horno. Hornear hasta la base dorado, 12-15 minutos Espolvorea orégano. Repite lo mismo Acciones para hacer 3 pizzas más.

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