Matambra es un rollo argentino de una capa muy delgada de carne, en qué verduras, verduras, huevos y salchichas se envuelven en un rollo. Su el nombre se puede traducir del español como “asesino del hambre” y, de hecho, solo un par de jugosas rebanadas, llenas de sabor rodar, y hambre como nunca sucedió. Lo mejor para la ruleta filete de ternera plano que se corta horizontalmente y se abre, convirtiéndose en una capa delgada. Y como relleno envuelva el chorizo fresco frito en un rollo, pasta de verduras, rodajas de huevos duros, tiras de zanahorias y pimiento dulce. El rollo se asa a la parrilla y se sirve con salsa aromática argentina. чимичурри из свежей зелени. 
Time: 1 hour. 40 min Dificultad: fácil Porciones: 4 – 6 capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Filete de flanco
- 1 filete de flanco de 0,7 kg.
- 2 chorizos crudos (aproximadamente 200 gr.), Concha despegar
- 1.5 cucharadas hojas frescas de cilantro
- 1.5 cucharadas hojas de perejil fresco
- 1/3 art. aceitunas verdes con pimiento
- 2 cucharadas l anillos de pimientos jalapeños en escabeche
- 2 dientes de ajo, picados y pelados
- 2 cucharadas l Mostaza Dijon
- 3 huevos duros pelados, cortados a lo largo en 4 partes
- 1 zanahoria mediana, cortada en tiras de 7×0.5 cm.
- 1 pimiento rojo dulce pequeño cortado en tiras de ancho 0,5 cm
- Equipamiento especial: martillo para carne; cocina hilo
Salsa chimichurri
- 1 cucharada hojas frescas de cilantro
- 1 cucharada hojas de perejil fresco
- 1 diente de ajo, picado y pelado
- 1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 art. vinagre de vino tinto
- 0.5 cucharadas aceite de oliva
Recetas con ingredientes similares: carne de res, chorizo, pimiento pimiento, salsa de ajo, aceitunas, huevos
Preparación de recetas:
- Precaliente la parrilla al aire libre preparando una zona directa e indirecta calor (si su parrilla está equipada con un termómetro, intente mantener la temperatura es de aproximadamente 175 ° C).
- Filete de flanco: calienta una sartén mediana calor moderado Cuando la sartén se calienta, agregue 1 cucharada. l aceite de oliva Agrega el chorizo y fríe, revolviendo y rompiendo cuchara de madera picada, unos 4 minutos. Poner en papel toallas y dejar enfriar.
- Pon el bistec en una tabla de cortar. Filete de muesca en el centro contra fibras a la mitad de su grosor. Luego, pasando del centro a borde, cortar capas delgadas de carne, revelando un filete, como una puerta. Batir el lado plano del martillo de carne para que toda la pieza se vuelva espesor uniforme 1 cm. Espolvorear sal a ambos lados del filete y pimienta negra y engrase las 2 cucharadas restantes. l aceite de oliva
- Rebane el cilantro, el perejil, las aceitunas, los jalapeños en escabeche y ajo juntos en una tabla de cortar y picar para hacer pasta con rodajas. Engrasa el filete con mostaza. Aplicar pasta verde sobre el filete, golpeándolo para que se pegue, y retrocediendo desde los bordes 2.5 ver. Comenzando desde el tercio derecho del filete, coloque 4 líneas equidistantes. de los huevos
- Entre las tiras de huevo yacían los largos chorizos, luego zanahorias y pimientos, cubriendo toda la superficie del filete, excepto derecho tercero. Enrolle el filete desde el lado relleno hasta vacio Ate el rollo con hilo de cocina a intervalos de 5 cm. carne otro 1 pedazo de hilo a lo largo de la longitud.
- Engrase ligeramente la parrilla con aceite de oliva. Freír el rollo calor directo de la parrilla hasta que se dore por los 4 lados, aproximadamente 2 minutos en cada lado. Luego mueva el filete a lado del calor indirecto, tapar y cocinar de vez en cuando girándolo y a menudo controlando la temperatura hasta que la carne esté en el centro calienta hasta 46 ° C en un termómetro para carne. Conseguir carne frito por fuera y débilmente frito por dentro, otros 25-30 minutos.
- Pon la matambra en una tabla de cortar y dale la carne Salsa chimichurri: picar finamente en trozos pizarra de cilantro, perejil y ajo. Transfiera a un tazón pequeño y mezclar con hojuelas de pimiento rojo, vinagre y 0.5 cucharaditas. sal Agregue el aceite de oliva.
- Corta el hilo y corta el filete un poco en diagonal en 6 gruesos rebanadas Servir con salsa chimichurri para rociar.
