El plato tradicional peruano de ceviche es uno de los más deliciosos. maneras de alimentar al pescado crudo. Si tienes fresco un pez de agua salada del que no tienes dudas en calidad es excelente ocasión para probar muy brillante al gusto e inolvidable Plato latinoamericano en todos sus colores. Pickle Fish en unos minutos en jugo de cítricos, así que bajo la influencia de la fruta ácidos, se volverá más suave y adquirirá un delicado aroma agradable y el sabor Luego mezcle con tomates ahumados, chiles, hierbas, pulpa de mango y cebolla en escabeche. Rociar con aceituna mantequilla y sirva con crujientes chips de plátano. amigos 
Tiempo: 1 hora. 30 minutos Dificultad: mediana Porciones: 4 – 6 En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Ceviche
- 0,5 kg lubina fresca o pagra rosa, piel retirar, cortar el pescado por la mitad a lo largo, luego cortar en pequeños cubos
- 12 camarones grandes hervidos, pelados de concha, intestinales venas y cortadas por la mitad
- 0.5 cucharadas jugo de lima recién exprimido
- 0.5 cucharadas jugo de naranja recién exprimido
- 1/4 art. cilantro finamente picado y algunas hojas para archivo
- 1 – 2 vainas de chile serrano, picadas en cubos pequeños
- 1 mango pequeño maduro, pelado y sin hueso, cortar por la mitad y cortar en cubitos pequeños
- 1 cucharada l aceite de oliva y un poco para servir
- 1/4 art. cebolla roja en escabeche para servir, vea la receta. abajo
- Ralladura de limón para la decoración
- Chips de banana crujientes para servir
Tomates de uva ahumados fríos
- 2 cucharadas tomates uva
- 1 cucharada aceite de colza
Cebollas Rojas En Escabeche
- 1.5 cucharadas vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas l azucar
- 1 cucharadita semilla de mostaza
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas medios anillos
Recetas con ingredientes similares: huachinango, camarones, pimienta serrano, mango, tomates uva, cebolla roja, vinagre de vino, semillas de mostaza, chips de plátano, jugo de lima, jugo de naranja, cilantro
Preparación de recetas:
- Pon el pescado y los camarones en un tazón grande. Vierte lima y jugo de naranja, mezclar y dejar por 30 minutos. Luego jugo desagüe
- Agregue tomates ahumados, cilantro, cebolla al pescado y camarones, ají, mango, sal y pimienta y mezclar todo suavemente. Rociar con aceite de oliva y mezclar nuevamente.
Tomates de uva ahumados fríos
Ponga un puñado de brasas al fondo del ahumadero. Espolvorea con astillas de madera. nogal americano Coloque una bandeja de hielo en la rejilla inferior. Sobre el Instale una rejilla para fumar. Cuando el ahumadero se calienta a 38 ° C, vierta los tomates con aceite de colza, espolvoree con sal, pimienta y mezclar Póngalos en la parrilla superior, cierre el ahumadero y fumar tomates durante 10 a 20 minutos, dependiendo de cuánto te gusta fumar
- Transfiera el ceviche a un plato para servir o arregle platos en porciones. Espolvorea un poco más de aceituna aceites, decorar con cebolla en escabeche, ralladura de limón y plátano papas fritas
Cebollas Rojas En Escabeche
En una cacerola pequeña, mezcle vinagre, azúcar, semillas de mostaza y 1 cucharada. l sal Llevar a ebullición y cocine por 1 minuto, hasta que la sal y el azúcar Disolver completamente. Verter en un tazón pequeño y enfriar por 10 minutos Luego agrega la cebolla y mezcla. Cubrir el tazón y refrigere por al menos 1 hora o un día.
