Hamburguesas indias de ternera y curry

Hamburguesas indias de ternera y curry: una receta específica de cocina. Time: 1 hour. 45 minutos Dificultad: mediana Porciones: 4 recipientes medidos se usan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

Chuletas:

• 450 gr carne molida (12-15% de grasa)
• Aceite de canola según sea necesario
• 1/2 pimiento rojo
• 1 chile jalapeño
• 1/4 cebolla roja finamente picada
• 2 cucharadas l aceite de oliva y un poco más sobre la necesidad
• 1/2 cucharadita sal más un poco más según sea necesario
• Pimienta negra picada según sea necesario
• 1/4 art. curry en polvo más un poco más según sea necesario *
• 3 dientes de ajo medianos
• 1 trozo de jengibre pelado y rallado (2,5 cm.)
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita mezclas de especias Garam masala (opcional)
• 2 cabezas de cebolla verde picadas
• 2 cucharaditas salsa de tomate
• 1 cucharadita azúcar moreno
• 1 cucharadita salsa de soya

Alioli con menta y comino:

• 1/2 cucharada mayonesa (ver receta a continuación)
• 10 hojas de menta picadas
• 2 plumas de cebolla verde picadas
• 1 jalapeños a la parrilla sin semillas restantes (de receta de chuleta)
• 2 dientes de ajo rallados
• 1 cucharadita curry en polvo
• 1 cucharadita comino molido
• La ralladura y el jugo de lima 1

Asamblea de hamburguesas:

• 1 cucharada aros de cebolla fritos
• 1 cucharada l mezclas de especias Garam Masala
• 4 bollos de brioche
• 1/2 rodajas de 0,5 cm de grosor, pepino inglés (un pepino largo con piel suave) en total unas 16 rodajas
• 1 paquete mezcla lavada de ensalada joven

Mayonesa:

• 1 yema de huevo
• 1/2 cucharadita sal gruesa
• 1/2 cucharadita polvo de mostaza
• 1/8 cucharadita azucar
• Jugo 1 Limón
• 1 cucharada l vinagre de vino blanco
• 1 cucharada aceite de canola

Recetas con ingredientes similares: carne molida, mezcla de ensalada, pimientos jalapeños, pepinos, raíz de jengibre, ajo, curry, cúrcuma, cilantro, comino, garam masala, mostaza en polvo, vinagre de vino, jugo de lima, jugo de limón, salsa de soja, azúcar morena, menta, bollo de brioche

Preparación de recetas:

1. Precaliente la parrilla a temperatura media y engrase las parrillas un poco de aceite de canola Chuletas: vierta pimiento rojo, chile jalapeño y cebolla picada con aceite de oliva, sal, pimienta al gusto y agregue curry en polvo. Freír verduras a la parrilla a fuego medio hasta que aparezcan tiras y verduras no se ablande, unos 5 minutos. Déjalos enfriar, luego limpia. pimiento rojo de la cáscara. Picar la cebolla y el pimiento finamente. Dejar pimienta jalapeño para alioli Poner una sartén pequeña a fuego medio y agregue 2 cucharadas. l aceite de oliva, 1/4 cucharada curry en polvo ajo rallado, jengibre rallado, cúrcuma, cilantro, comino y mezcla Garam Masala (si está usando). Saltear las especias en aceite hasta Apariencia de la fragancia hasta que se oscurecen ligeramente, aproximadamente 2-3 minutos. (Consejo del chef: si la mezcla parece seca, agréguela a agregue un poco más de aceite a la sartén.) Deje que las especias se enfríen un poco. En un tazón tenedor mediano o palillos mezcla carne molida, mezcla especias, pimiento rojo asado, cebolla roja, verde cebolla, salsa de tomate, azúcar moreno y salsa de soja. Sazonar al gusto sal y pimienta negra. Cubra la mezcla con film transparente y colóquela en refrigerador por al menos una hora. (Consejo del chef: puedes deja la carne picada para marinar toda la noche para que sepa mejor mezclado)
2. Retire la carne picada del refrigerador y divida por 4 partes iguales Lubrique las empanadas con aceite de oliva, sal y pimienta en ambos lados, luego poner en la parrilla. Cocinar chuletas a un estado de alevines débiles o medianos, aproximadamente 3 minutos desde el primero lado, luego 4-5 minutos. del segundo lado Gire las chuletas a 90 ° C una vez en cada lado para hacer una “red”. Cuando las chuletas estén listas, colóquelas en un plato y cubra papel de aluminio Dé a las empanadas un “descanso” de al menos 10 min
3. Alioli: En un procesador de alimentos, mezcle mayonesa, menta, cebollas verdes, jalapeños a la parrilla, ajo, polvo curry, comino, cáscara y zumo de lima. Batir la mezcla en modo “pulsar” hasta que los componentes se mezclen bien, pero permanezcan en la salsa rodajas de cebolla verde y jalapeños. Sazone el puré de papas al gusto sal y pimienta negra.
4. Ensalada de hamburguesas: en un tazón pequeño, mezcle las cebollas suena con una mezcla de Garam Masala hasta que estén uniformemente cubierto con especias. Mientras las empanadas se enfrían, corta el brioche por la mitad, luego colóquelos en la parrilla. Saltear hasta marrón dorado claro, unos 10 segundos.
5. Extienda bien cada mitad del panecillo para servir. una cucharada de alioli Para mayonesa en el fondo del bollo, pon 4-5 rodajas de pepino Pon un puñado de lechuga sobre los pepinos, luego chuleta y, finalmente, aproximadamente 1/4 art. mezclar con cebolla frita. Cubra la mitad superior de los bollos y sirva inmediatamente con la ensalada y batatas fritas. * Consejo del chef: El curry en polvo de Malasia se prefiere para la receta, pero cualquier curry en polvo de calidad servirá. La cantidad depende de Es picante.
6. Mayonesa: En un tazón grande, ponga la yema de huevo, la sal, mostaza en polvo y azúcar. Batidor manual o eléctrico por la batidora. Agregue jugo de limón, vinagre y vuelva a batir. batir constantemente; vierta el aceite de canola muy lentamente. Continúe agregando aceite hasta que se mezcle la emulsión. vaso entero de mantequilla con mezcla de huevo. Transferencia a hermético recipiente y refrigere por hasta 2 semanas.