El secreto de una buena hamburguesa está en la combinación correcta de gustos y diferentes texturas A pesar de su aparente simplicidad, ¿qué es más fácil que una chuleta en bollo, hay varios matices que te permiten lograr Resultado increíble Por supuesto, el foco frito chuleta de ternera jugosa a la parrilla, pero totalmente revelada a su gusto alioli casero con mostaza y ketchup con ayuda de chile. Gentil y bollos de brioche porosos absorben perfectamente salsas y contraste con chuleta jugosa y tocino al horno. Si quieres hacer un plato con todos los derechos de autor, puedes cocinar tus propios bollos brioche
Autor de recetas – Chef Chris Santos
Time: 1 hour. 45 minutos Dificultad: Fácil Cantidad: 6 hamburguesas Uso de recetas medido capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Hamburguesas
- 12 rebanadas de tocino
- 110 gr. mantequilla suave, derretir
- 1,4 kg carne molida
- 3 cucharadas l pimentón
- 1 cucharada l comino
- 6 bollos de brioche
- Aceite de oliva, para lubricación.
- 6 rebanadas gruesas de queso
Salsa de tomate
- 1 cucharada chalotes picados
- 2 dientes de ajo, picado
- 2 cucharadas l aceite de oliva
- 2 cucharaditas cariño
- 1 cucharada rodajas de tomate enlatado
- 0.5 cucharadas jarabe de maiz
- 0.5 cucharadas vinagre de jerez
- 2 cucharadas l azúcar moreno
- 2 cucharaditas puré de chile chipotle
- Caldo de verduras, si es necesario
Alioli de mostaza
- 0.5 cucharadita jugo de limon
- 1 yema de huevo
- 0.5 cucharadas aceite de canola
- 0.5 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada l mostaza
- 1 cucharadita polvo de mostaza
- 0.5 cucharadita sal
Recetas con ingredientes similares: carne molida, tocino, pan brioche, tomate, ketchup, chalotes, ajo, melaza, miel, azúcar moreno, pimiento chipotle, jugo de limón, vinagre de jerez, mostaza en polvo, salsa de alioli, comino, pimentón
Preparación de recetas:
- Salsa de tomate: freír en una sartén grande a fuego lento chalotes y ajo en aceite de oliva hasta que estén translúcidos, por unos 4-6 minutos Agregue miel y cocine otros 2-3 minutos. Agregue tomates, jarabe de maíz, vinagre, azúcar y puré de pimienta. chipotle y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos. Golpe para hacer puré en una licuadora o procesador de alimentos si el ketchup es demasiado agregue el caldo de verduras espeso. Sal, pimienta.
- Alioli de mostaza: mezclar limón en un procesador de alimentos jugo y yema de huevo. Con un batidor, mezcle la canola y la aceituna aceite y vierta lentamente en la cosechadora, la mezcla debe espesar y convertirse en una emulsión. Puedes prescindir de un procesador de alimentos y Mezcle todo en un tazón con un batidor. Añadir mostaza, mostaza polvo y sal y mezclar. Si necesitas extra ponle sal.
- Precalentar el horno a 190 ° C. Precaliente la parrilla a un fuerte el calor Unte el tocino en ambos lados con salsa de tomate con chile ahumado, poner en una bandeja para hornear y hornear durante 15-20 minutos, girando en medio de la cocina
- Hamburguesas: mezcle suavemente la mantequilla con la carne picada junto con pimentón y comino. Forma 6 chuletas de carne picada y generosamente espolvoree sal y pimienta negra por ambos lados.
- Lubrique los bollos de brioche con aceite de oliva en ambos lados y parrilla desde adentro a marrón dorado colores, 1-2 minutos. Fríe las empanadas a la parrilla hasta que estén medianamente cocidas, 3-4 minutos en cada lado. Después de voltear la chuleta pon una gruesa rebanada de queso en cada uno de ellos y sujeta la tapa cerrado hasta que el queso se derrita.
- Unte una parte del pan con alioli de mostaza y la otra ketchup de chile ahumado. Ponga las empanadas en los bollos, el queso y pon 2 rebanadas de tocino encima.
