Receta de halibut en escabeche
Una forma interesante de encurtir pescado azul como la caballa, carpa común o halibut. Especial marinado con naranja jugo, el halibut sorprende con su sabor cítrico original. Rebanadas de filete No hay necesidad de freír. Este es un aperitivo original genial.
Fletán en vinagre con aderezo de naranja
La receta es universal. La marinada de naranja hace que la carne sea densa, fragante El filete listo se puede usar en ensaladas (halibut va bien con aguacates, cebollas, hojas verdes). Si marinar trozos grandes, es conveniente y delicioso asarlos a la parrilla. La carne después del procesamiento de “cítricos” se vuelve más densa, no desmoronándose
Para cocinar halibut en una marinada de naranja, usted se requerirá: 
- Filete – alrededor de 800 g.
Incluso puedes usar filete de salmón, panza de salmón. Pez rojo maravillosamente en escabeche de esta manera ensaladas, aperitivos fríos (ver foto).
Para adobo:
- 2 naranjas, limón.
- Cebolla – 2 o 3 piezas
- Eneldo, cilantro (¡no cilantro!), Pimienta negra o una mezcla pimientos
Se supone que la participación de limón es “opcional”. Si te gusta salsas asiáticas agridulces, luego use jugo de limón para acidez
Puedes hacer halibut en escabeche así:
Descongelar el pescado, limpiar, separar el filete.
Exprime el jugo de las naranjas. Un poco de cáscara (con media naranja) picar finamente y verter agua hirviendo. Esto se hace para La amargura salió. Drene y pruebe la ralladura. En vierta agua hirviendo nuevamente si es necesario.
Picar la cebolla con eneldo y machacar un poco con un mortero de madera. Agregue el cilantro, una mezcla de pimientos, sal a la masa. Poner en estofado Una vez que la cebolla esté clara, vierta la naranja. jugo con ralladura. Pruébalo Si es necesario, agregue un poco jugo de limón para ácido. Mantenga la marinada a fuego lento no Más de 7 minutos. Vierta el filete de pescado y cierre bien capacidad
�Cuánto dura el proceso de decapado? Depende del tamaño piezas y el objetivo final, es decir, cómo vas a halibut servir
- Si quieres asar halibut marinado, media hora de decapado es suficiente.
- Si se supone que el aperitivo está frío, mantenga el halibut (o salmón) en la marinada durante al menos 2-3 horas.
No tenga miedo de la falta de procesamiento en caliente. Proteína de pescado graso (fletán, caballa, salmón, etc.) coagula a t a 50 °. Adobo que viertes hirviendo. Al entrar en contacto con el filete, se convertirá exactamente tal temperatura, y un recipiente bien cerrado ahorrará calor y no permitirá que las bacterias penetren desde el exterior.
Ideas sabrosas
Decora un aperitivo frío con cebolla, cilantro o perejil Use trozos de pescado en escabeche en compañía de tiras de pimiento morron. Se obtiene una combinación muy sabrosa. Para picante, puede agregar chiles.
