Receta Gourmet de Carne de Cerdo Receta на ломтиках поленты. The photoplatos: Jim Franco Tiempo: 3 horas. 15 minutos Dificultad: Porciones medianas: 20 recetas usan recipientes volumétricos con un volumen de: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Porchetta (rollo de cerdo)
- 1 kg 400 gr. paleta de cerdo deshuesada, corte el exceso de grasa
- Sal gruesa
- Ralladura de 1 limón
- 3 dientes de ajo, picado
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo, más una cantidad extra para rociar
- 16 hojas frescas de salvia picadas
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
- Pimienta molida
- Aceite de oliva
Cebollas en escabeche
- 3/4 taza de vinagre de mesa al 5%
- 3 cucharadas de azúcar
- Sal marina
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cabeza grande de cebolla roja, cortada en aros finos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 tubo (500 gr.) De polenta terminada, cortada en rodajas gruesas alrededor de un centímetro
Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo, ralladura de limón, ajo, semillas de hinojo, salvia, romero, laurel, pimiento rojo cereal, cebolla roja, polenta
Preparación de recetas:
- Prepare la porchetta: con un cuchillo afilado para hacer un corte en el centro de un trozo de carne, aproximadamente dos tercios de profundidad El grosor de la pieza. Abrir como un libro y batir la carne con un martillo de cocina, 2.5 cm de espesor. Deberías obtener un rectángulo de 20 por 35 ver
- Precaliente el horno a 180 grados.
- Rallar la carne de cerdo con sal (aproximadamente 1,5 cucharaditas) de todos fiestas En un tazón pequeño, mezcle la ralladura de limón, el ajo, 2 cucharaditas cucharadas de semillas de hinojo, salvia, romero y 1.5 cucharaditas molidas pimienta Rallar la carne con la mezcla en un lado, luego enrolle firmemente en un rollo, ate con hilo de cocina. Vierta el rollo con aceite de oliva y frote pimienta molida y semillas de hinojo (el rollo crudo se puede guardar en el refrigerador por 3 días, mantener a temperatura ambiente antes de hornear).
- Coloque el rollo en la rejilla de alambre en la sartén. Hornear carne de cerdo hasta que esté crujiente por 2 horas. Verifique la preparación con un termómetro de cocina insertándolo en la cara final del rollo (el termómetro debe mostrar una temperatura de 82 grados). Retire el rollo del horno y deje reposar a temperatura ambiente en por 15 minutos
- Mientras el cerdo está frito, cocine en escabeche cebollas: mezclar vinagre, azúcar, 1/4 cucharadita en una cacerola pequeña cucharadas de sal, laurel, semillas de hinojo y hojuelas de pimiento rojo. Poner en una estufa y llevar a ebullición a una temperatura moderadamente alta. temperatura Agregue rodajas de cebolla y hierva durante 1 minuto, luego retire la sartén del fuego y la cebolla de la salmuera (sin usar las cebollas en escabeche se pueden almacenar en salmuera durante varios semanas)
- Cocinar polenta: verter en una sartén grande aceite de oliva y freír rodajas de polenta a fuego medio hasta formación de una corteza dorada crujiente, 4 minutos cada uno lado. Rodajas secas de polenta en un plato forrado de papel Toallas
- Recoge canapés: pon rodajas de polenta en un plato común o platos en porciones. Cortar el rollo en rodajas finas, luego corta cada rebanada en dos partes. Pon la carne en rodajas polenta y espolvorear con cebolla en escabeche. Sirva los canapés calientes o temperatura ambiente