Trufas de dulces famosas, llamadas así por su parecido con deliciosos champiñones del mismo nombre, puedes cocinarlos fácilmente con los tuyos manos Las trufas son tradicionalmente redondeadas o de forma cónica. Ganache de chocolate en el interior, espolvoreado con cacao, nueces picadas o hojuelas de coco afuera – un clásico maravilloso рецепт. 
Time: 3 час. 25 min Dificultad: media Cantidad: 30-35 trufas En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 300 gr chocolate negro finamente picado
- 3 cucharadas l (40 gr.) Mantequilla
- 1/2 cucharada crema grasa
- 1 cucharada l jarabe de maiz
- 1/4 art. brandy
- 1/2 cucharada cacao en polvo, nueces finamente picadas y / o tostadas chips de trufa de coco
- 230 gr. chocolate negro u oscuro finamente picado
Recetas con ingredientes similares: chocolate negro, mantequilla, crema, jarabe, melaza, brandy, cacao, chocolate negro
Preparación de recetas:
- Colocar 300 gr. chocolate y mantequilla en un recipiente de vidrio tamaño mediano Microondas por 30 segundos Retirar y mezclar, repetir este proceso nuevamente.
- Llevar a ebullición a fuego medio en una cacerola pequeña. crema de mantequilla y jarabe de maíz. Retirar del fuego y verter en mezcla de chocolate derretido; dejar reposar por 2 minutos. Usando una espátula de goma, mezcle suavemente en un círculo, moviéndose desde el centro del tazón hasta los bordes hasta que el chocolate esté completamente se derrite, la mezcla debe volverse homogénea y cremosa. Cuidadosamente mezclar brandy. Vierte la mezcla en una fuente de vidrio para hornear Tamaño 20×20 cm y colocar en el refrigerador por 1 hora.
- Use una cuchara de trinchar para formar bolas de chocolate y póngalos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, regrese en el refrigerador por 30 minutos.
- Unta cacao en polvo, nueces y / o coco frito en platos separados y reservar.
- En este momento, ponga 230 g. chocolate en un tazón mediano tome otro tazón, coloque una almohadilla eléctrica y ponle un tazón de chocolate, pon el centro en una almohadilla térmica temperatura Dependiendo de la almohadilla térmica utilizada, es posible necesita ajustar la temperatura de calentamiento, aumentarla o más bajo. Mide de vez en cuando. chocolate y continuar calentando a 32-33 ° C; no dejes aumento de temperatura por encima de 34 ° C. Si esto sucede, cubra las trufas se retrasarán cuando las muerda el chocolate. Tan pronto como la temperatura alcanza la marca óptima, ajusta el calor, para mantener la temperatura a ese nivel.
- Saca las trufas de la nevera y da forma a las bolas rodando ellos entre las palmas. Use vinilo sin polvo si lo desea. o guantes de látex.
- Sumerge la cuchara de helado en chocolate y dale la vuelta eliminar el exceso de chocolate Pon las trufas en una cuchara y rodar, cubriendo toda la superficie. Luego pon la trufa un plato con cacao en polvo, o con nueces, o con coco. Enrolle la trufa para que quede cubierta de polvo; dejar espolvorea trufa en un plato durante 10-15 segundos. Mientras tanto continuar coloque las trufas recubiertas de chocolate en cacao u otro espolvoreado. Después de 10-15 segundos. pon la trufa en una bandeja para hornear, cubierto con papel pergamino. Continúa hasta que ruedes todas las trufas Dejar en un lugar fresco y seco durante al menos 1 hora; o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Servir Las trufas son mejores a temperatura ambiente.
