Tarta de cerezas “Selva Negra” – una receta específica de cocina. 
Photo of the dish: кондитерскаяByersbronn, Alemania Hora: – En recetas usadas dimensionales capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
Galleta:
- 6 yemas de huevo
- 4 huevos enteros
- Mantequilla de molde
- 1 cucharada azucar
- Casi 3/4 art. harina de trigo tamizada
- 1/3 art. harina de trigo
- Casi 1/4 art. cacao en polvo
- Chips de chocolate negro para decorar
- Cerezas en conserva para decorar
Llenado
- 1 lata (400 gr.) Cerezas (jarabe de drenaje)
- 2 cucharadas l más 4 cucharadas l Kirschwasser
- 1.5 cucharadas l más 2 cucharadas l azucar
- 1 cucharadita harina de maiz
- Una pizca de ralladura de limón
- Pizca de canela
- 1/4 art. chocolate negro derretido para la primera capa
- 0,5 l crema batida grasosa
- 1 cucharada l azúcar de vainilla o 1 cucharada l azúcar más 1 cucharadita. extracto de vainilla
- 100 ml jarabe: 1.5 cucharadas. agua fria
- 3/4 art. azucar
- 5 cucharadas l Kirschwasser
Recetas con ingredientes similares: huevos, crema, harina de maíz, masa de galletas, ralladura de limón, extracto de vainilla, chocolate oscuro, cacao, cereza, canela, jarabe
Preparación de recetas:
- Precalentar el horno a 190 ° C. Forma redonda para el diámetro de la torta Grasa de 23 cm con mantequilla y cubra con papel pergamino. Unte con mantequilla el papel de pergamino. un tazón de metal, colocándolo en una olla con agua hirviendo agua durante varios minutos, hasta que la mezcla alcance los 49 ° C, bata yemas de huevo, huevos y azúcar. Retire el tazón del fuego y continúe. batir la mezcla para saturarla con oxígeno hasta que se convierta grueso y aireado, unos 10 min. La mezcla debe aumentar en volumen 4-5 veces y se vuelve muy ligero.
- Mezcle suavemente la harina tamizada, la harina de trigo y el polvo cacao Vierta la mezcla en el molde para pasteles preparado y suavemente nivelar con una espátula de silicona. Hornee por unos 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro no saldrá limpio. Voltea la galleta sobre la rejilla y haz varios en pergamino Aberturas de salida de vapor. Deja el bizcocho invertido a 24 h
- En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas. l Kirshvasser, 1.5 cucharaditas azúcar y harina de maíz. Agregue una pizca de ralladura de limón al tazón y una pizca de canela, mezclar. En una sartén pequeña, llevar a hirviendo las 4 cucharadas restantes. l Kirschwasser. Reduce el fuego a medio, agregue la mezcla de azúcar y mezcle. Luego vierta Cereza, mezclar nuevamente y calentar. Retirar del fuego, verter en tazón y dejar enfriar.
- Cortar el bizcocho en 3 pasteles. Lubrique la capa inferior con fundido chocolate y refrigere para enfriar y ligeramente endurecido Prepare la crema batida y el jarabe en este momento. crema, batir la crema con las 2 cucharadas restantes. l azúcar y vainilla azúcar Si no tiene azúcar de vainilla, puede reemplazarla. una cucharada de azúcar más una cucharadita de extracto de vainilla. Comience a batir lentamente para que la mezcla sea más aireada, luego continúe hasta obtener una crema batida ligera y aireada crema Para el almíbar, en una cacerola pequeña, mezcle 1.5 cucharadas. agua y 3/4 art. azúcar Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Cuando la mezcla hierva y el azúcar se disuelva por completo, retire la sartén del fuego y agregar kirschwasser. Barajar
- Retire el pastel recubierto de chocolate del refrigerador y engrase. jarabe superior Ponga aproximadamente 1/2 del relleno y 1/4 de la crema. Repita las capas, engrasando los pasteles con jarabe, luego colocando el relleno y crema batida en la parte superior. Pon el tercer pastel encima, grasa jarabe y luego crema batida. Untar con crema sobrante pastel Decora la parte superior del pastel con pepitas de chocolate y cerezas.
