El lomo de res jugoso y tierno absorberá más sabor en la semilla si rallarlo con una mezcla de especias con ají. Ata un trozo de carne antes de cocinar para que no pierda su jugosidad y forma, y era más fácil cortarlo ya hecho. Primero el lomo se fríe en una sartén hasta que esté dorado con todos los lados, y luego se puso a disposición en el horno. Perfecto el lomo de res textura ya alcanza un bajo grado de tostado y temperatura interna de la carne 55 ° C. Cortarlo a través de las fibras y Servir con aceite perfumado con ajo y hierbas.
Autor de recetas – Valerie Bertinelli – actriz estadounidense
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Tiempo: 1 hora. 35 minutos Dificultad: fácil Porciones: 8 – 10 En las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Solomillo de ternera
- 1 cucharada l chile en polvo con ancho de pimienta
- 1 cucharada l zira molida
- 1 cucharada l pimentón
- 2 cucharaditas cilantro molido
- 1 cucharadita pimienta de cayena
- 0.5 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharada l aceite de oliva
- 1 lomo de res con un peso de 1.5-1.8 kg., Recortado y vendado
- 2 cucharadas l aceite de colza
- Aceite con ajo y hierbas, ver la receta a continuación.
Mantequilla de ajo y hierbas
- 3/4 art. aceite de oliva
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas l perejil picado
- 2 cucharadas l cilantro picado
- 2 cucharadas l cebollino picado
- 1 cucharadita hojuelas de pimiento rojo
Recetas con ingredientes similares: anchoa, comino, pimentón, cilantro, pimienta de cayena molida, ajo en polvo, carne de res, ajo, perejil, cilantro, cebollín, hojuelas de pimiento rojo
Preparación de recetas:
- Precalentar el horno a 230 ° C. Mezcle el polvo en un tazón pequeño chile, zira, pimentón, cilantro, pimienta de cayena, ajo en polvo, 2 cucharaditas sal y 0.5 cucharaditas pimienta negra Frota el lomo con aceituna aceite, luego frote uniformemente con una mezcla de especias. Dejar en temperatura ambiente durante 30 minutos.
- En una sartén grande adecuada para el horno, preferiblemente hierro fundido, caliente el aceite de colza a fuego medio. Saltear el lomo (si es necesario, doblándolo para que encaje en la sartén) hasta color dorado en todos los lados, aproximadamente 3 minutos cada uno lado. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta un termómetro rápido insertado en el centro del corte no mostrará temperatura 55 ° С (para tostado ligero), aproximadamente 20 minutos. Pon la carne en una tabla de cortar y déjala reposar por 10 minutos
- Cortar la cuerda y cortar el corte a través de las fibras. Verter cubra con aceite con ajo y hierbas, sal adicional. Sirve la mantequilla restante en un tazón junto a la carne.
Aceite con ajo y hierbas:
Combine el aceite de oliva y el ajo en una cacerola pequeña. Calor en fuego moderadamente bajo durante 5 minutos, el aceite apenas debe hervir, de lo contrario el ajo se quemará. Apaga el fuego y enfría completamente.
- Saca el ajo del aceite y deséchalo; vierta el aceite en un tazón. Agregue perejil, cilantro, cebolla, hojuelas de pimiento rojo y sal sobre probar y mezclar
Nota del cocinero
Si no tiene una bandeja de horno adecuada, puede cortar antes de hornear, coloque una bandeja para hornear con los lados.
