Antes de freír, el pollo se mantiene en una salmuera picante durante una hora, y luego se frota con una marinada seca y se conserva en vinagre durante 1 hora más. Es hace que su carne sea muy jugosa, tierna y sabrosa. Pero lo más destacado los platos serán una salsa mexicana de mole marrón. Su increíble sabor hará que tu pollo a la parrilla sea único. Se prepara la salsa de ingredientes aparentemente incompatibles como los tomates, chocolate negro, pasas, cebollas, pimientos y especias, que al final fusionarse en un brillante y profundo sabor dulce-picante con notas fumar El chocolate en la salsa le da riqueza y Destaca otras especias. Una porción de la salsa se usa para engrase el pollo durante la fritura y separe en la mesa макания. 
Time: 3 час. 5 minutos Dificultad: mediana Porciones: 6 recipientes medidos se usan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Pollo y Salmuera
- 1 cucharada sal gruesa
- 1 cucharada azúcar moreno
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 hojas de laurel
- 1,8 kg muslos de pollo con huesos y patas (aproximadamente 6 cada uno piezas)
Pepinillo seco
- 2 cucharadas l ancho de polvo
- 2 cucharadas l ajo granulado
- 2 cucharadas l sal gruesa
- 1.5 cucharadas l zira molida
- 1 cucharada l cebolla en polvo
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita pimienta negra molida
Salsa de mole
- 2 cucharaditas aceite de colza
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picado
- 1 cucharada tomates picados enlatados
- 110 gr. chocolate negro picado
- 2 cucharadas l almendras tostadas picadas
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita zira molida
- 2 pimientos de anchoa secos, hinchados en agua
- 2 pimientos chipotle enlatados en salsa de adobo + 1 cucharada. l salsa
- 1 cucharada caldo de pollo ligeramente salado
- 0.5 cucharadas pasas oscuras
- Cilantro fresco picado, para servir
- Gajos de lima para servir
- Arroz blanco al vapor para servir
Recetas con ingredientes similares: azúcar moreno, ajo, laurel, muslos de pollo, condimento de chile, gránulos de ajo, comino, cebolla en polvo, canela, cebolla, tomate, chocolate, almendras, chile chipotle en salsa de adobo, caldo, pasas, cilantro, lima
Preparación de recetas:
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Encurtido y Pollo:
En una cacerola mediana, mezcle 1 cucharada. agua, sal, azúcar ajo y laurel. Llevar a ebullición completamente disolver el azúcar y la sal. Después de hervir, retirar del fuego y agregar 3 cucharadas hielo Una vez que el líquido se haya enfriado, vierta su bolsa a heladas Pon el pollo en la salmuera, asegurándote de que esté completamente sumergido en líquido Poner en el refrigerador por 1 hora.
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Adobo seco:
Combine ancho de polvo, ajo granulado, sal, zira, cebolla polvo, canela y pimienta negra y freír en una sartén seca hasta El aroma no desaparecerá, 1-2 minutos.
- Retire el pollo de la salmuera y séquelo. Espolvorear por todos lados adobo seco, frotando especias en la carne, asegurándose de que Completamente cubierto. Regresar al refrigerador y encurtir para otro 1 hora
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Mole de salsa:
En una sartén mediana a fuego medio, calienta una semilla de colza. aceite, agregar cebolla y freír hasta que quede claro, 3-4 minutos Agrega el ajo y fríe por otro minuto. Revuelva en los tomates chocolate, almendras, canela, zira, ancho y chipotle con líquido y estofado dentro de 5 minutos. Vierta la mezcla en un procesador de alimentos, agregue Caldo de pollo y picar hasta que quede suave. Agregar pasas y moler de nuevo. Vierte la mitad de la salsa para servir, deje la otra mitad para cocinar pollo.
- Precaliente la parrilla a fuego moderado. Freír el pollo volteando de vez en cuando hasta la temperatura interna de la carne alcanza 74 ° C, 10-15 minutos en cada lado. Utilizando cepillo de silicona grasa salsa de mole de pollo para el último 5-8 minutos de fritura.
- Espolvorear con cilantro y decorar con limón. Servir con arroz hervido. y una porción extra de salsa de mole.
