Pez espada a la parrilla con helecho en escabeche – detallado receta de cocina Compartir con amigos: 
Tiempo: 50 minutos más tiempo para marinar Dificultad: mediana Porciones: 8 Las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Adobo y pescado:
- 900 gr. pez espada pelado y rectangular (piel despegar)
- 3 limas frescas
- 3 ligeramente aplastado por el costado del cuchillo y cortado en cuatro dientes de ajo
- 30 gr raíz fresca pelada y cortada en cubitos de 0,5 cm. jengibre (2.5-4 cm.)
- 1/2 cucharada vinagre de arroz
- 1/4 salsa de soja
- 6 tallos diagonales de cebollas verdes
- 1/4 art. aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Helecho con salsa de vinagreta:
- 16 brotes de helecho (brotes de avestruz jóvenes ordinario): remojar en agua fría y frotar con los dedos para eliminar copos
- 2 cucharadas l vinagre de vino de arroz
- 1 ligeramente aplastado por el costado del cuchillo y cortado en cuatro partes de diente de ajo
- 1/2 cucharadita Mostaza Dijon
- 1/2 cucharada aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Hongos:
- 240 gr. colmenillas, enjuagar y remojar en agua fría 1 hora, luego hervir durante 15 minutos.
- 3 cucharadas l aceite de oliva
Salsa de tomate con albahaca:
- 2 pelados y cortados en cubitos de 0,5 cm de largo tomate maduro
- 1/2 cucharada hojas frescas de albahaca (apisonar bien)
- 2 chalotes en cubos pequeños
- 3-5 rodajas en diagonal de 1 cm de rodajas de tallos verdes cebollas (solo partes blancas y verde pálido)
- 2 cucharaditas salsa de soya
- 1 cucharada l vinagre balsámico
- 1/4 art. aceite de oliva
- Sal (si es necesario) y pimienta negra molida
Recetas con ingredientes similares: filete de pescado, salsa de soja, cebolla. verde, ajo, mostaza de Dijon, vinagre balsámico, arroz vinagre, champiñones, salsa de salsa, tomate, albahaca, lima
Preparación de recetas:
- Prepara una marinada para pescado: pon en un tazón pequeño 3 limas y caliéntalas en el microondas para hacerlas más Fragante y jugoso. Déjalos enfriar un poco. A través del agujero en agregue ajo, jengibre, uno por uno a la tapa de una licuadora, vinagre de arroz, salsa de soja y cebolla verde. Luego sin apagar licuadora, exprima el jugo de limas calentadas por microondas. Poner pez espada en un recipiente y llenar con adobo. Cubrir y colocar en refrigerador por 6-8 horas
- Prepara la marinada de helecho: pon los brotes helecho en un tazón. Haga una salsa de vinagreta agregando a un agujero en la tapa de una licuadora, un vinagre de arroz, uno ajo y mostaza Dijon. Luego, sin apagar la licuadora, vierta una fina corriente de aceituna un poco. Sal y pimienta al gusto, verter sobre el helecho. Tapar y dejar reposar en la nevera aproximadamente 6 horas. (Este decapado reemplaza el proceso cocinando)
- Cocine salsa fresca mientras la parrilla se calienta por pez En un tazón, mezcle la salsa de soya y el vinagre balsámico. vierta aceite de oliva en una corriente mientras continúa batiendo con un batidor. Corta las hojas de albahaca y agrégalas al bol con los tomates. chalotes y cebollas verdes. Sal y pimienta al gusto. (Antes de agregar especias, pruebe la salsa, como salsa de soja bastante salado)
- Engrasa el pescado en escabeche con aceite, sal y pimienta. Ase el pescado durante varios minutos por cada lado, no lo haga tocándolo para que las piezas no se desmoronen. Dar un “descanso” entonces transferir a una tabla de cortar y cortar en rodajas. En en una sartén caliente, freír los champiñones en aceite de oliva, en por 10-13 minutos Ponga un poco en el centro del plato para servir. champiñones, cubra con una rodaja de pescado y helecho en escabeche, Sirva con salsa fresca en una ensaladera separada.
