Pavo al horno con castañas y champiñones

Pavo al horno con castañas y champiñones: una receta específica de cocina. Photo of the dish:Steve Girelt Tiempo: 3 horas. 30 minutos Dificultad: fácil Cantidad: 1 Las recetas de pavo usan recipientes volumétricos con un volumen de: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

• 1 (4,5 kg.) Turquía
• 240 gr. mantequilla, temperatura ambiente
• 5 ramitas de tomillo, 2 cucharadas. l cortar
• 1 cucharadita pimentón molido
• Sal y pimientos recién molidos
• 14 cebollas pequeñas, peladas
• 4 ramitas de perejil, 2 cucharadas. l cortar
• 1 cucharada (150 gr.) Castañas peladas
• 4 cucharadas caldo de pollo ligeramente salado
• 1 limón, cortado por la mitad
• 6 chirivías pequeñas, peladas y picadas en trozos grandes en rodajas
• 3 cucharadas l harina
• 300 gr champiñones, cortados en rodajas grandes
• 1 cucharada l vinagre balsámico
• 1/2 manojo de cebollino (cebolla picada), finamente picado

Recetas con ingredientes similares: pavo, tomillo, pimentón, cebolla cebollas, perejil, castañas, limón, raíz de chirivía, harina, champiñones champiñones, vinagre balsámico, cebollino, champiñones

Preparación de recetas:

1. Prepare el pavo el día antes de hornear: mezcle licuadora 10 cucharadas. l mantequilla, 2 cucharadas l tomillo picado pimentón, 1/2 cucharadita sal y 1/4 cucharadita pimienta Retirar el cuello y sacar despojos de pavo, dejar para la salsa. Seca el pavo por dentro y afuera con toallas de papel. Levanta la piel del cuello y extienda la pechuga de pavo bajo la mantequilla con hierbas. Rallar el pavo con sal, pimienta y aceite restante con especias. Coloque 2 cabezas de cebolla, 3 ramitas de tomillo y perejil, poner en un lugar frío durante la noche.

2. En una cacerola, hierva el caldo diluido con 4 vasos. agua, poner en el cuello del caldo, despojos y castañas, cocinar a fuego lento fuego, aproximadamente 1 hora. Colar el caldo en un bol, dejar las castañas, tirar los menudillos y el cuello.

3. Retire el pavo del refrigerador 30 minutos antes de hornear y déle pararse a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 200 C. Ponga limón dentro del pavo y ate las piernas. Ajustar en el formulario para hornee 2 capas de papel de aluminio y coloque el pavo encima con la pechuga encima. Coloque el formulario con el pavo en el fondo del horno y hornee durante 45 minutos. Luego retire el pavo del horno y suba la pechuga, retirando papel de aluminio. Hornee hasta que esté cocido hasta que se inserte un termómetro en cadera, no mostrará 70-75 C.

4. Mientras tanto, cocina las verduras: derrítelas sartén 2 cucharadas de mantequilla, agregue 12 cebollas, 2 ramitas de tomillo y freír a fuego medio hasta que estén doradas, Unos 5 minutos. Agregue pastinaca y continúe asando, aún 3 minutos Vierta 3 tazas de caldo caliente de castañas y cocine hasta listo, aproximadamente 25 minutos.

5. Retire el pavo del molde y colóquelo en una tabla de cortar. Coloque la fuente para hornear con el jugo restante del pavo plato, agregue la harina y saltee a fuego medio hasta que esté dorado color, vierta, revolviendo 2.5 tazas de caldo, hierva y cocine por 5 minutos, vierta sobre las verduras.

6. Derretir en una sartén 2 cucharadas de mantequilla, agregue los champiñones y fríalos, aproximadamente 5 minutos. Agregar castañas y continúe freír por otros 5 minutos, sazone con sal y pimienta, cambiar a verduras.

7. Prepare la salsa: mezcle 2 cucharadas en la salsera mantequilla, vinagre, cebolla – chuletas y perejil picado, batir con un batidor hasta que quede suave. Servir pavo con castañas, champiñones y salsa. Receta “Salsa clásica para pavo ”