Pato guisado con curry rojo: una receta específica de cocina. 
En ремя: 2 час. Dificultad: fácil Porciones: 6 Las recetas usan recipientes de medición con un volumen de: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 patos (2.7 kg.)
- Sal y pimienta negra molida
- 1/4 art. grasa de pato derretida o aceite vegetal
- 16 chalotes medianos, finamente picados
- 8 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas l jengibre rallado
- 1/4 art. pasta de curry rojo tailandés
- 5 cucharadas caldo de pato marrón o caldo de pollo
- 1/4 art. salsa de pescado
- 1 lata (400 gr.) De leche de coco
- 3 cucharadas l azúcar de palma o azúcar morena
- 1/4 art. jugo de lima fresco
- 2 racimos de cilantro picado (quitar los tallos)
- 2 lima pelada y cortada en cubitos
- 1 manojo de cebollas verdes picadas en diagonal (blancas y 1/2 partes verdes)
Recetas con ingredientes similares: grasa de pato, raíz de jengibre, chalotes, ajo, pasta de curry, leche de coco, salsa de pescado, jugo de lima, azúcar morena, cilantro, pato
Preparación de recetas:
- Retira los huesos del pato y quita la piel. (Puedes preguntar hacerlo en el departamento de carne, dejando los huesos para el caldo, y piel para drenar la grasa.) Corte los senos por la mitad, luego por 3 piezas cruzadas Cortar las piernas y las caderas, cada pieza en 4 piezas. (Recuerde: primero debe tomar grandes trozos de carne, porque en el proceso cocinando disminuyen significativamente. No pelar la carne venas desde Como resultado del tratamiento térmico prolongado, se convertirán suave.) Salpimentar la carne.
- En una asadera grande de paredes gruesas, no a fuego alto grasa derretida Freír el pato por todos lados, luego cambiar carne en el plato. Reduzca el calor a moderadamente débil y bueno. freír las chalotas, unos 15 min. Agregue ajo y jengibre, aumente el fuego a moderadamente fuerte y cocine por aproximadamente un minuto, luego agregue la pasta de curry. Cocine, revolviendo constantemente, aproximadamente 3 minutos Vuelva a poner la carne en la asadera con el pato marrón. caldo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta carne blanda, unos 40 minutos
- Transfiera la carne a un plato con una cuchara ranurada y colóquela en un lugar cálido. Вhaga puré la salsa en una licuadora y cuele nuevamente en la sartén. Cocinar en calentar hasta que el líquido se reduzca a 1/3. Agregar pescado salsa, leche de coco, azúcar y jugo de lima, retirar del fuego. De nuevo pon el pato en una salsa tibia. Pon el estofado sobre arroz jazmín. Decorar con los ingredientes restantes y sirva de inmediato.
