La cocina al estilo de Lexington es occidental Carolina del Norte, EE. UU., Donde las tradiciones de la barbacoa son muy fuertes y transmitido de generación en generación. Para fumar en esta región utiliza predominantemente una paleta de cerdo, luego la carne terminada se rasga manos a lo largo de las fibras y regadas con salsa Lexington, que en a diferencia de otras salsas de barbacoa, es más líquido y contiene más vinagre en lugar de pasta de tomate. Debido a la presencia en la salsa natural. conservante en forma de ácido acético, se puede almacenar en refrigerador por meses. Compartir con amigos: 
Tiempo: 8 horas Dificultad: fácil Porciones: 6 – 8 Las recetas usan dimensiones capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paletilla de cerdo con un peso de 2.5 – 3.5 kg.
- 1.5 cucharadas vinagre de sidra
- 10 cucharadas l salsa de tomate
- 0.5 cucharadita pimienta de cayena
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharada l azucar
- 0.5 cucharadas agua
Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo, vinagre de manzana, pimienta. cayena molida, salsa de tomate
Preparación de recetas:
- Precaliente el ahumadero con nogal americano y astillas de roble. En palas ahumadas, el árbol debe arder hasta las brasas, y no en cenizas
- Salar un poco la carne, ponerla en la rejilla, tapar ahumadero y fuma de 8 a 10 horas
- Mezclar los ingredientes restantes en una cacerola y llevar a hirviendo Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Si quieres salsa afilar, agregar más pimienta negra. Después de unos 20 minutos. retira la sartén del fuego y reserva.
- Cuando el cerdo esté listo, retírelo del ahumadero y dejar durante 5 a 10 minutos. Luego córtalo o córtalo con las manos piezas Sirva la carne vertiendo la salsa Lexington encima.
