Muslos de pavo al vapor en salsa de mole – receta específica de cocina. 
Photo of the dish: АннаTiempo de Williams: 1 hora. 32 minutos Dificultad: mediana Porciones: 6 – 8 V las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Para salsa de mole:
- 4 pc cáscara de fisalis vegetal
- 2 tomates medianos
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 1/2 cebolla grande
- 3/4 art. aceite vegetal
- 8 chiles secos de anchoa, corta la base y vierte semillas (dejar semillas)
- 8 chiles pasilla secos, corta la base y desecha las semillas
- 1 tortilla tortilla
- 1/2 cucharada almendras picadas
- 1/2 cucharada pasas
- 1/2 cucharada semilla de calabaza
- 4 cucharadas l semillas de sésamo
- 5 piezas pimienta entera
- 5 piezas guisantes de pimienta negra
- 2 piezas clavos enteros
- 1/4 estrella de anís estrella
- Rollos de canela de 2,5 cm.
- Sal gruesa
- 170 gr chuleta de chocolate con leche
- Arroz hervido listo, tortas de tortilla, para decorar
Para pavo:
- 6 – 8 muslos de pavo (300 g cada uno)
- 1/2 cebolla grande
- 2 tallos de apio, cortados en cuatro partes
- 1 manojo grande de cilantro
- 2 piezas clavos enteros
- 4 pc pimienta entera
- 1/4 estrella de anís estrella
- 5 piezas guisantes de pimienta negra
- Sal gruesa
Recetas con ingredientes similares: pavo, cebolla, apio, cilantro, clavo, pimienta de Jamaica, anís estrellado, pimienta negra, Physalis vegetal, tomates, ajo, almendras, pasas, semillas de calabaza, sésamo, canela, chocolate, arroz, chile ancho, pasilla
Preparación de recetas:
- Cocer el pavo: poner en una sartén grande muslos pavos, cebollas, apio, ramitas de cilantro, clavo, pimienta de Jamaica pimienta, anís estrellado, granos de pimienta y 1 cucharadita. sal, vierta fría agua, para que la carne quede completamente sumergida. Llevar a hervir y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave, aproximadamente 1 hora 30 minutos Usando pinzas de cocina, retire de sartenes de carne de pavo y poner en el plato para que quede un poco enfriado Luego cuele el caldo a través de un tamiz fino en un gran recipiente de medición o tazón. Debe obtener alrededor de 8 cucharadas. caldo, si resultó más, vierta el caldo en la sartén y continúe cocinando hasta que él admita 8 cucharadas. Eliminar la grasa de superficie de caldo Retire la piel de los muslos de pavo.
- Prepara la salsa de mole: calienta la parrilla. Ponerse Physalis a la parrilla frutas, tomates, ajo y cebolla. Freír verduras girando hasta carbonizado, unos 10 min. Cambio verduras en un tazón y enfriar un poco. Luego retire la cáscara del tomate y ajo
- Calienta en una sartén grande a fuego moderado. 1/4 art. aceite vegetal Agregue los chiles a la sartén y freír, volteando hasta que los pimientos estén fritos, 30 – 45 seg., poner en un tazón. Freír en la misma sartén con mantequilla y tortilla, cambiar en un tazón con chile. Vierte los pimientos y la tortilla con agua y deja por 30 minutos ablandar, luego drenar el agua. Shift pepper y una tortilla en un tazón de verduras.
- Drene el aceite de la sartén y séquelo con una toalla de papel. Vierte 1/4 cucharada en la misma sartén. nuevo aceite vegetal y calentar a una temperatura moderadamente alta. Añadir a la sartén almendras y freír, revolviendo, hasta que estén doradas, 3 min. Agregar pasas y freír hasta que se hinche, otros 30 segundos, cambiar con Usando una cuchara ranurada en un tazón. Agregue semillas de calabaza a la sartén y freír, revolviendo hasta que revienten, 2 min., turno en un bol con almendras
- Escurra el aceite de la sartén y límpielo con una toalla de papel Está seco Calienta la sartén a temperatura media. Agregue semillas de sésamo y saltear hasta que estén doradas, unos 3 minutos, cambiar en un recipiente aparte. Agrega 1 postre a la misma sartén cuchara de semillas de pimiento ancho, pimienta de Jamaica, granos de pimienta, clavo, anís estrellado y una rama de canela, freír, revolver, 2 min., turno especias en un tazón con semillas de sésamo y enfriar un poco. Moler todo especias en un polvo fino.
- Vierta almendras tostadas, pasas, semillas de calabaza en una licuadora, especias molidas, 1/4 cucharadita sal, agregue 2 cucharadas. moler el caldo hasta que quede suave, vierta en un tazón. Poner en una licuadora vegetales fritos, chiles, tortilla, 1 cucharadita. sal y 2 cucharadas. caldo moler hasta que quede suave.
- Calentar en una olla grande con un fondo grueso a una temperatura moderadamente alta temperatura 1/4 art. aceite vegetal Añadir la mezcla triturada chiles y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté ligeramente se espesa, aproximadamente 5 minutos Agregue la mezcla de almendras con especias y 2 cucharadas. caldo, llevar a ebullición a fuego medio temperatura Agregue el chocolate y revuelva para derretir. Añadir caderas Pavo y estofado hasta que la carne esté completamente caliente, aproximadamente 30 minutos Si la salsa es espesa, diluya con caldo. Agregue sal al gusto.
- Sirva muslos de pavo al vapor en salsa de mole al arroz con tortillas tortillas
