Gumbo con mariscos, salchichas y corte crujiente – detallado receta de cocina Compartir con amigos: 
Tiempo: 1 hora. 50 minutos Dificultad: mediana Porciones: 6 En las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Gumbo
- 250 gr chorizo de cerdo ahumado, cortado en rodajas en rodajas
- 2 pequeños tallos de apio, finamente picados
- 2 zanahorias, finamente cortadas en cubitos
- 1 cebolla grande, finamente picada cubos
- 1 pimiento rojo, finamente cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 110 gr. mantequilla
- 1/2 cucharada harina de trigo
- 6 – 8 cucharadas receta de caldo de camarones ver a continuación
- 2 cucharadas l cariño
- Hojas frescas de cilantro para decoración
Mariscos
- 12 vieiras
- 12 camarones grandes, pelados, dejan colas
- 18 ostras sin conchas
- 180 gr. carne de cangrejo
- 1/4 art. aceite de canola
Caldo de camarones
- 3 cucharadas conchas crudas y colas de camarones
- 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
- 1 zanahoria pequeña, picada en trozos grandes
- 1/2 tallo de apio mediano
- 6 cucharadas agua
- 1 cucharada vino blanco
- 1 tomate mediano fresco o 1/2 cucharada. enlatado tomate
- 1 hoja de laurel
Okra crujiente
- 250 gr okra cortada en trozos
- Aceite de colza
- 1.5 cucharadas harina de maiz
Recetas con ingredientes similares: camarones, vieiras, carne de cangrejo, salchicha, pimiento dulce, apio, zanahorias, okra, okra, tomates, vino blanco, laurel, cilantro, miel
Preparación de recetas:
- Prepare una base para gumbo: calentar medio sartén a alta temperatura. Agregar salchicha de cerdo y freír hasta que estén doradas en ambos lados. Poner en un plato, cubierto con toallas de papel. No drene el aceite. En el mismo freír apio, zanahorias, cebollas, pimientos y ajo hasta suave.
- En una cacerola o caldero grande, derrita la mantequilla calor medio Agregue la harina. Freír la base de harina hasta no se volverá de color caramelo claro, unos 5-7 minutos. Agregar mezcla de cebolla y freír durante unos 3 minutos sin agitar. Hierve el caldo de camarones. Vierte alrededor de 6 Art. caldo mezclado con harina. Llevar a ebullición, luego reducir fuego y agregue la salchicha y continúe cocinando durante unos 20 minutos. agregue más caldo si la mezcla es demasiado espesa. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Cocine los mariscos: caliente 2 cucharadas. l aceite en olla grande, a alta temperatura hasta que se forme humo. Saltee las vieiras con sal y pimienta hasta que estén doradas, aproximadamente 2 min Poner en un plato, secar la sartén y agregar el resto aceite de oliva Calienta a fuego medio. Temporada camarones con sal y pimienta y freír hasta que estén rosados, aproximadamente 3 hasta 4 minutos Poner en un plato con vieiras y agregar a la sartén salsa de vieira, camarones, ostras y cangrejo y continúe cocinando, hasta que las ostras estén cocidas.
- Cocine la okra crujiente: caliente 5 cm. De aceite de canola en una sartén alta a fuego medio hasta que empiece a silbar. Cubra la sartén con toallas de papel y espolvoree harina de maíz. en una fuente de horno poco profunda y sazonar con sal y pimienta Sazone la okra con sal y pimienta y mezcle con maíz harina Fríe la okra en lotes hasta que estén doradas. Sacar con Usando una cuchara ranurada en una bandeja para hornear y sazonar con sal.
- Arregle el gumbo con mariscos en 4 tazones poco profundos, vierta un poco de salsa de salchicha, agregue miel y decore con fritos con perejil picado y cilantro Caldo de camarones: B en una cacerola grande, calentar el aceite y freír conchas y coletas de camarones, cebollas, zanahorias y apio por 5 min., revolviendo. Agregue agua, vino, tomates y hojas de laurel. Reduzca el fuego a medio, cubra parcialmente y cocine a fuego lento 40 min. Pase el caldo a través de una gasa o de cualquier otra manera.
