Estofado de ternera y remolacha con fideos de pappardelle: una receta específica de cocina. 
Time: 3hora 1 0 minutos Dificultad: fácil Porciones: 4 – 6 recetas utilizadas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 gr. cuello de ternera, cortado en trozos
- De 2 a 3 cucharadas. l aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picado
- 1 hoja de laurel grande
- 1 zanahoria pequeña, finamente picada
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas l pasta de tomate
- 3 cucharadas caldo de carne
- 5 a 6 cultivos de raíz de remolacha medianos
- 450 gr pappardelle pasta
- 1/2 cucharada queso parmigiano reggiano rallado
- Perejil picado para decorar
Recetas con ingredientes similares: carne de res, papardelle, queso parmesano, pasta de tomate, remolacha, zanahoria, cebolla, ajo, laurel, perejil
Preparación de recetas:
- Lleve la carne a temperatura ambiente, luego seque y espolvorea con sal y pimienta. Caliente el aceite en un caldero moderadamente fuego alto Freír la carne hasta que esté bien caramelizada y marrón, luego recostarse en un plato y reservar lado.
- Agregue ajo, laurel, zanahorias y cebollas a la sartén. Reduce el fuego y fríe por 5 minutos. Agregue la pasta de tomate, cocine 1 min., luego agregue el caldo y regrese la carne a la sartén. Cubra y reduzca el fuego al mínimo, cocine hasta hasta que la carne se vuelva muy suave, a veces revolviendo y agregando un poco de agua, de 2 a 2 horas y 30 minutos
- Precalentar el horno a 220 ° C. Cortar las remolachas para que reposen verticalmente y rociar con aceite de oliva. Sazone las remolachas con sal y pimienta, envuelva en papel de aluminio y hornee hasta que esté cocido de 40 a 45 minutos Enfriar las remolachas y pelarlas con papel toallas, luego cortar en cubos.
- Separe la carne con un tenedor en las fibras, luego agregue las remolachas a la salsa y mezclar Enfríe y guarde el estofado para la próxima comida. Antes de servir, calienta a fuego medio y agrega un poco caldo, si es necesario, para reducir la densidad. papardelle en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, drene el agua y dejar 1 cucharada agua de pasta. Mezcle la pasta con esta agua y medio estofado Extiende la pasta y agrega el estofado encima. Espolvorear queso y decorar con perejil Receta de carne de res con tubérculos.
