Estos encantadores cupcakes son una variación del tema New York Cheesecake. En sentirás el sabor completo de la popular tarta de queso: una combinación de deliciosos pasteles y deliciosa crema de queso, y También algo más. La base de los pastelitos es corteza triturada. galletas y una magdalena horneada con harina sin gluten. Ella da magdalenas una textura que combina perfectamente con el relleno y crema Como relleno, usaremos mermelada de frambuesa o mermelada Es mejor tomar mermelada agria, será excelente equilibrar la dulzura de la crema de queso. Llénalos con huecos en magdalenas preparadas, y cubra con mucha crema. Dale a la crema también una nota de bayas rociándola con fresas de frambuesa.
Autor de recetas – Kyra Bussanich – autor del libro Sweet Cravings, pastelero y tres veces ganador de Cupcake War Red de alimentos
Time: 50min Dificultad: fácil Cantidad: 24 piezas Las recetas usan envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Magdalenas
- 1.5 cucharadas galletas graham desmenuzadas o galletas de jengibre sin sin gluten
- 4 huevos
- 220 gr (1 cucharada) de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas azúcar granulada
- 2 cucharadas l pasta de vainilla
- 2 y 2/3 art. Mezcla para hornear sin gluten
- 1.5 cucharadas leche entera
- 1.5 cucharadas mermelada de frambuesa
- Crema de vainilla y queso, vea la receta a continuación
- Receta de coolies de frambuesa ver a continuación
Crema de queso de vainilla
- 450 gr queso crema ablandado
- 4 cucharadas l (60 gr.) Mantequilla, temperatura ambiente
- 2 cucharadas azúcar glas tamizada
- 2 cucharaditas pasta de vainilla
Coolie de frambuesa
- 350 gr frambuesas frescas o congeladas
- 0.5 cucharadas azucar
- Equipamiento especial: bolsa de pastelería con boquilla número de estrella 847
Recetas con ingredientes similares: galletas, huevos, mantequilla, vainillina, una mezcla de magdalenas para hornear, leche, mermelada de frambuesa, queso requesón, azúcar glas, frambuesas, azúcar
Preparación de recetas:
- Precalentar el horno a 190 ° C. En dos formas estándar con celdas para 12 magdalenas, coloque pastelitos de papel. En cada celular distribuir uniformemente 1 cucharada. l se desmoronó galletas
- Rompa los huevos en un tazón pequeño.
- En un tazón de una batidora estacionaria con una boquilla de espátula, golpee mantequilla de velocidad media hasta una masa ligera y aireada. Agregue azúcar y siga batiendo para mezclar de manera uniforme. con mantequilla Pare la batidora, raspe el aceite de los lados del tazón y sigue batiendo a baja velocidad. Comience uno a la vez agregue los huevos, mezclando bien después de cada uno.
- Tan pronto como mezcles todos los huevos, detén la batidora, raspa aceite de las paredes y mezclar todo bien. Añadir vainilla pegar y remover.
- Luego, en tres pasadas, agregue la mezcla sin gluten, alternando con leche y revolviendo bien después de cada adición. En Detenga la batidora si es necesario para raspar las paredes la masa Y sigue mezclando a baja velocidad.
- Tan pronto como mezcles toda la harina y la leche en la masa, de manera uniforme llénalo con dos tercios del plato de magdalenas. Hornear pastelitos 14-16 minutos. Cuando se presionan, los cupcakes terminados deben ligeramente brotar O verifique su preparación insertando en el medio un palillo de dientes Ella debería ir limpia.
- Retire del horno e inmediatamente coloque los pastelitos en la rejilla de alambre, para que se enfríen por completo.
- Usando un cuchillo para quitar los núcleos de manzana o un cuchillo normal corta el centro de cada cupcake. Llena la cavidad con 1 cucharada. l mermelada de frambuesa y cubra la magdalena con crema de queso. Espolvorear en la parte superior un poco de frambuesa coolie.
Crema de queso de vainilla
En un tazón de una batidora estacionaria, mezcle el queso crema y la nata mantequilla y batir hasta una masa suave y exuberante. Agregue azúcar glas y pasta de vainilla Mezcle bien a baja velocidad, luego aumente la velocidad del mezclador a moderadamente alta. Batir hasta recibiendo luz y masa de aire.
- Tome una bolsa de pastelería de 45 cm de largo con una boquilla con una estrella y gírelo cerca de la boquilla para que la crema no gotee. Agarra uno Entregue la bolsa sobre la boquilla y abra los bordes superiores, envolviéndolos sobre la misma mano Llena la bolsa con una cuchara con crema.
Coolie de frambuesa
Pon las frambuesas en una sartén con un fondo grueso y calienta. Mezclar azúcar y 3 cucharadas. l agua y agregar a las frambuesas. Trae la mezcla a hervir para que todo el azúcar se haya disuelto. Fresco y rebosante masa de frambuesa en el tazón de una licuadora o procesador de alimentos. Moler bayas y cuele los coolies a través de un tamiz fino.
