En los Estados Unidos, la carne en conserva con repollo es a menudo un plato imprescindible en Mesa festiva de inmigrantes de Irlanda en el día de San Patricio. La carne preparada según esta receta resulta más que nunca. jugoso y tierno. Además, está perfectamente saturado de sal y especias (se puede ajustar el tiempo de salazón). Una valiosa adición a carne de res conforman deliciosas verduras en mantequilla con picante hierbas Si lo desea, puede agregar repollo a la carne en aproximadamente una hora. hasta el final de la cocción. En este caso, ella tendrá tiempo para suavizarse, pero mantenga una consistencia más ajustada. Comparta con amigos: 
Tiempo: 12 horas 20 minutos Dificultad: mediana Porciones: 6-8 capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Carne en lata
- 1 cucharada sal gruesa
- 1 cucharada azúcar moreno
- 1.5 cucharadas l semillas de cilantro enteras
- 1.5 cucharadas l semillas de mostaza enteras
- 1.5 cucharadas l guisantes de pimienta negra
- 1.5 cucharadas l guisantes enteros de pimienta de Jamaica
- 4 ramitas de mejorana fresca
- 4 ramitas con hojas frescas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 pechuga de res (1-1.4 kg)
- 3 cucharadas l aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada por la mitad
- 6 zanahorias, picadas en trozos grandes
- 1 manojo de apio pecíolo con hojas, grande picado
- 1 diente de ajo, cortado por la mitad
- 3 ramitas de mejorana fresca
- 1 col pequeña, cortada en 6-8 partes
Vegetales de raíz con hierbas
- 2 cucharadas l aceite de oliva
- 2 cucharadas l (30 gr.) Mantequilla
- 450 gr papas cepilladas
- 450 gr mini zanahorias, corta la parte superior y cepilla
- 450 gr mini nabo, cortar la parte superior y cepillar
- 450 gr mini chirivía, cortar la parte superior y cepillar
Mantequilla de hierbas
- 230 gr. mantequilla ablandada
- 1/2 cucharada mezclas de hierbas frescas picadas como el tomillo, menta, cebollino, perejil o perifollo
Recetas con ingredientes similares: azúcar moreno, cilantro, semillas de mostaza, guisantes negros, pimienta de Jamaica, mejorana, tomillo, laurel, ternera, cebolla, zanahoria, apio, ajo, repollo blanco, papas, mantequilla, nabo nabo, raíz de chirivía
Preparación de recetas:
- Combine todos los ingredientes de salmuera en un tazón grande de material químicamente inactivo. Agregue pechuga (tal vez usted tendrás que cortarlo en 2 partes) y frotar la carne con una mezcla de especias. Vierta agua fría hasta que cubra la carne. Aplanar carne en un plato pequeño para que quede completamente sumergida fluido Cubra y refrigere. Lata de pecho remojar en salmuera durante la noche o durante 10 días. Cuanto más tiempo mejor La carne está empapada.
- Calentar el horno a 150 ° C.
- Calienta una olla grande o una olla de hierro fundido fuego medio-alto y vierta en aceite de oliva. Agrega cebollas, zanahorias, apio, ajo, mejorana y laurel. Cocinar hasta ablandamiento (aproximadamente 10 minutos). Saca la pechuga de la salmuera y enjuagar bien Ponga la carne sobre las verduras y vierta en el agua para ella solo cubrió la carne. Llevar a ebullición, eliminando el resultado espuma de superficie Reduzca el calor para lograr un hervor lento, cubra la sartén y cocine por 15 minutos. Agregar picado compartir col. Cubra la sartén y colóquela en el horno. Cocinar 3 horas
- Retire la carne, envuélvala en papel de aluminio y deje reposar por 20 minutos Corte la grasa de la carne en conserva y córtela en rodajas. a través de las fibras. Servir en tazones poco profundos con partes de repollo, una pequeña cantidad de líquido en el que se cocinó la carne, y tubérculos con hierbas.
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Mantequilla con hierbas:
Coloque la aceituna y la mantequilla en una sartén grande sobre calor medio alto. Agregue verduras y mezcle completamente cúbrelos con grasa. Sazone con sal y pimienta. Vierta 1 cucharada. agua y llevar a ebullición. Apaga el fuego para lograr un lento hervir, cubrir la sartén y cocinar hasta que las verduras estén suaves (aproximadamente 20 minutos).
- Mientras tanto, cocina la mantequilla con hierbas. Conectar mantequilla blanda y verduras. Sazonar un poco cantidad de sal y pimienta.
- Para servir, unta un poco de mantequilla con hierbas sobre El fondo del tazón. Agregue vegetales calientes. Espolvorea encima de las rodajas mantequilla con hierbas Vierta un poco de líquido sobrante después de cocinar y servir.
