Las empanadas de cerdo en el hueso antes de remojar se remojan durante un día en salmuera con especias aromáticas, después de lo cual se vuelven muy Delicado, jugoso y adquiere un sabor increíble. Frito en albóndigas a la parrilla servidas con gremolata – condimento italiano en a base de perejil, aceite de oliva y ralladura de limón, que agregue carne con su frescura. Lo más destacado de esta Gremolata es horneado ajo, le dará un sabor más rico e interesante. Todos Los componentes de este plato se pueden preparar por adelantado, y cuando la gente reunirse en la barbacoa, solo hay que freír la carne y servir el.
El autor de la receta es Curtis Stone, un chef, escritor culinario y presentador de televisión
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Tiempo: 1 hora. 50 minutos Dificultad: fácil Porciones: 4 en las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Carne de cerdo
- 1/4 art. azúcar moreno
- 1/4 art. sal gruesa
- 2 cucharadas l pimentón ahumado
- 1 cucharada l guisantes de pimienta rosa
- 4 hojas de salvia fresca
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- 2 chuletas de cerdo naturales en el hueso, 400 g cada una. (grueso unos 3 cm.)
Gremolata
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 diente de ajo, dientes, cáscara
- 0.5 cucharadas perejil finamente picado
- Ralladura de 3 limones
Recetas con ingredientes similares: azúcar morena, pimentón, pimienta. rosa, salvia, tomillo, romero, lomo de cerdo, ajo, perejil, ralladura de limón
Preparación de recetas:
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Encurtido de cerdo:
En un tazón grande, mezcle 1 litro. agua tibia, azúcar morena y sal pimentón y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Agregar pimienta guisantes, salvia, tomillo y romero y dejar enfriar a temperatura ambiente temperatura Pon las chuletas de cerdo en salmuera. Cubrir y refrigerar por 24 horas.
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Mientras tanto, cocine el gremolato:
Precalentar el horno a 135 ° C. En una fuente de horno pequeña, mezcle aceite de oliva y ajo. Cubra con papel aluminio y hornee hasta que el ajo no se volverá completamente suave, aproximadamente 1 hora. Retire el ajo de horno y dejar enfriar en aceite. Drene pero no vierta el aceite. Corta suficiente ajo al horno para hacer 1 cucharada. l Ponga a un lado el resto del ajo al horno para otro uso.
- En un tazón pequeño, mezcle el perejil, la ralladura de limón, picado ajo al horno y 0.5 cucharadas. aceite de ajo sal y pimienta Use el aceite de ajo restante para engrasar la carne de cerdo.
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Freír carne de cerdo:
Precaliente la parrilla a fuego moderado. Conseguir el cerdo chuletas de salmuera y secar. Engrase ligeramente con aceite de ajo y espolvorear con pimienta. Freír, moviéndose según sea necesario para evitar la ignición hasta un hermoso corteza crujiente y termómetro de carne insertado en carne de cerdo, no mostrará una temperatura de 57 ° C para freír a fuego medio, durante 8-10 minutos cada lado Acuéstese en una tabla de cortar y deje descansar por 8 minutos
- Separe la carne de los huesos y corte las fibras. Servir con sonajero
