Chorizo casero: una receta detallada para cocinar. с друзьями: 
En ремя: 35 мин. Dificultad: fácil Porciones: 20 Las recetas usan recipientes de medición con un volumen de: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 60 gr panceta de cerdo (aproximadamente 4,3 m.)
- 2,3 kg cerdo deshuesado marmolado desde el borde del jamón
- 2 pimientos chipotle en salsa de adobo
- 5 dientes de ajo
- 1/4 art. vinagre de vino tinto
- 1/4 art. tequila
- 1/2 cucharadita comino molido
- 4 cucharadas l sal gruesa
- 4 cucharadas l Chile ancho en polvo
- 3-5 cucharaditas chile en polvo o pimienta de cayena
- 2 cucharadas l cebollas granuladas
- 2 cucharadas l pimentón
- 1 cucharadita orégano seco
- 1/2 cucharadita pimienta blanca
- Aceite vegetal a la parrilla
Recetas con ingredientes similares: panceta de cerdo, cerdo, pimiento chipotle en salsa de adobo, ajo, comino, anchoa, pimienta de cayena molido, cebolla en polvo, pimentón, orégano, granos de pimienta, chorizo, vinagre de vino, tequila
Preparación de recetas:
- Prepare la cáscara para la salchicha: empape la barriga agua fría por 30 minutos. hasta que esté suave, luego enjuague adentro, pasar agua a través de los intestinos para eliminar el exceso de sal y verificar para agujeros (puedes comprar una barriga de la mayoría carniceros).
- Moler el chile: quitar las semillas del pimiento chipotle y picarlo en un procesador de alimentos con ajo, vinagre y tequila Cerdo: corta todas las películas de una pieza carne de cerdo, luego córtela en rodajas de 8 cm.
- Cocine la carne picada: corte el cerdo en una picadora de carne (o en mezclador con boquilla apropiada) con parrilla para carne picada con diámetro del agujero 5 mm. Ponga la carne en el orificio de alimentación y empujarlo suavemente Sazonar la carne: primero necesita pruebe la carne picada (¡retire los anillos! porque tiene que amasarla con las manos). Вmezclar especias secas en un tazón pequeño: comino, sal, chile en polvo, cebolla, pimentón, orégano y pimienta blanca. Luego sazonar el cerdo en capas Pon la mitad de la carne picada en un tazón grande, espolvorea con la mitad mezclas de especias y agregue la mitad de la mezcla de ajo y vinagre, luego el resto es carne, especias y mezcla de ajo. Baraja todo con tus manos Esta es la mejor manera de asegurarse de que toda la carne esté sazonada.
- Prepare el caparazón de salchicha: retírelo de la picadora de carne parrilla e instale la boquilla de salchicha. Pon todo el intestino en la punta de la boquilla, dejando al final una pieza suficiente para atar un nudo apretado; comenzar la vaina: a baja velocidad la picadora de carne introduce suavemente la mezcla de salchichas en el orificio, una mano guiando la vaina a la velocidad correcta. Ten cuidado No sobrellene la cubierta ni la rasgue.
- Haga salchichas separadas: apague la batidora, después después de rellenar la carne picada 90 – 120 cm. de salchichas, cortar el intestino y vendarlo. Ate la funda en la boquilla nuevamente y continúe rellenando el intestino. Pellizca y gira la salchicha cada 20 cm., para obtener salchichas separadas. Lay formado salchicha en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y poner en refrigerador por la noche para secar la salchicha.
- Salchichas a la parrilla: precalentar un lado de la parrilla a temperatura moderadamente alta, y la otra a baja. Lubricar ligeramente parrilla con aceite, luego saltee la salchicha hasta que se dore con todos los lados, 6 – 8 min. Moverla a la zona de bajo calor y continúe freír hasta que esté cocido, otros 5 a 7 minutos.
