Caldo con maximo transparencia
�Sabes cocinar el caldo? Carne de res, vegetales, pollo, pescado Reglas generales, consejos y secretos del gurú de la cocina. para muchos será un descubrimiento gastronómico. Parece no ser nada difícil, pero qué resultado! Y sabroso, y transparente, y útil!
Máxima transparencia
Enjuague bien los ingredientes con agua fría. Vierte carne, pescado o verduras para que el agua apenas cubra el contenido. Después de lo cual encienda fuego medio (!), deje hervir el caldo, sin olvidar Limpiar la espuma. Tan pronto como el agua hierva, reduzca inmediatamente al mínimo llama Lanza un par de cubitos de hielo. Las “islas” restantes de espuma llévatelo. Intenta evitar que el contenido hierva. Recargar agua
No salpimentar, no revolver (si no está previsto esta receta) Colar eliminando la grasa. Poco claro? Aligerar el líquido claras de huevo
Mezcle 2-3 proteínas con 100 ml de caldo (enfriado), agregue 100 ml caliente, revuelva y vierta en una sartén común. La proteína comenzará combinar con partículas que hacen que el líquido se vuelva turbio Derramar masa “gris” y obtén tu delicioso transparente caldo
Caldo de verduras. Consejos y trucos 
Le recomendamos que preste especial atención a los secretos de cocina. caldo de verduras para personas en ayunas.
�Qué verduras son mejores para el caldo de verduras?
Estos son tallos de apio, zanahorias, cebollas, tallos (¡no hojas!) perejil Para el color, puedes poner un par de tomates. Las verduras son mejores freír un poco en aceite vegetal. Como saborizante use un pequeño ramo de garni (condimento francés para sopas)
Secretos de carne caldo
Para hacer el caldo rico marrón, muy concentrados, los huesos de res deben freirse antes de cocinarlos. Y no solo así, sino durante mucho tiempo, a fuego lento, en el horno. Para por que Luego, basado en marrón, lo más saturado posible caldo para preparar salsas.
Caldo de pescado Consejos y trucos 
Hay un dulce truco italiano con el que el caldo de pescado o la salsa se puede hacer deliciosamente fragante. No tirar conchas de camarones. Necesitan ser congelados, y justo entonces agregados a Sopa para el olor. Por supuesto, en el plato terminado no dejes Necesito
Cubitos de caldo
Ya dijimos cómo hacer carne en polvo para el futuro. Ahora da algunos consejos sobre cómo hacer cubos congelados. Enseguida ten cuidado No intente congelar caldo de verduras y pescado. Nada bueno saldrá de eso. Pero pollo, carne de res – por favor Solo almacénelos por separado el uno del otro.
Ideas sabrosas
El conjunto clásico de “garni” es un par de ramitas de seco perejil, un poco de tomillo y laurel. Más sobre especias y condimentos que puede leer aquí en el artículo “condimentos y especias “.
