La carne en una gran porción de asado de la revista Food Network siempre es se vuelve jugoso y tierno, gracias al método de languidez lenta, en El resultado es una salsa espesa y jugosa. Es la carne se puede servir con verduras frescas para una cena completa, incluso en праздничный стоl 
Time:4 horas 45 minutos Dificultad: mediana Porciones: 8 Utilizado en recetas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de pulpa de res atada de un omóplato
- 4 tocino rebanado
- 2 cucharadas caldo de champiñones o vegetales
- 1/3 art. brandy o brandy
- 2 cucharadas vino blanco seco
- 2 cucharadas l aceite de oliva
- 2 cucharadas l harina
- 1/3 art. pasta de tomate
- 1 cebolla blanca en rodajas medianas
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 tallo de apio cortado en 4 partes
- 2 hojas de laurel
- 12 guisantes de pimienta negra
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica
- 4 yemas de clavo
- 4 ramitas de tomillo
- 6 ramitas de perejil, más 2 cucharadas. л. hojas picadas para archivo
- 700 gr papas con tubérculos alargados (cortados por la mitad a lo largo)
- 450 gr cortar por la mitad a lo largo y luego a través de las zanahorias, más 1 cucharada picado
- 1/2 media luna grande pelada y en rodajas Rutabaga (aproximadamente 450 gr.)
Recetas con ingredientes similares: carne de res, papas, zanahorias, apio, coñac, brandy, vino blanco, tocino, pasta de tomate, cebolla cebollas, ajo, laurel, pimienta de Jamaica, tomillo, clavo, perejil
Preparación de recetas:
- Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y caliéntela a 160 ° C. Calienta la aceituna en un asador aceite Salpimentar la carne, espolvorear con harina. Poner en asar y freír hasta que estén doradas, aproximadamente 5 min. con cada lado. Retirar de la sartén.
- Coloque el tocino, la cebolla y las zanahorias picadas en la asadera. Freír, revolviendo, hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregar pasta de tomate y ajo. Cocine, revolviendo, hasta que comience la pasta. calabaza, unos 4 minutos Vierta el brandy, raspando la adherencia a rodajas fritas de fondo. Agregue vino blanco y caldo, luego nuevamente pon la carne en la sartén.
- Poner en una pieza cuadrada de gasa apio, laurel hojas, guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, clavo, ramitas tomillo y perejil, y vestido con hilo de cocina. Pon la bolsa en asa la sartén y hierve su contenido. A la superficie de la carne Coloque un círculo de papel pergamino y cubra la olla con una tapa. Pon la sartén en el horno y cocina por 1.5 horas. Retira el asado, agregue rutabaga, papas, mitades de zanahorias y una cucharadita de sal. Cubrir con pergamino y una tapa, poner nuevamente en el horno y cocine hasta que la carne esté blanda, otras 1.5 – 2 horas. el termómetro de cocción debe estar a 85 ° C). Desnata las verduras en un plato y carne en una tabla para cortar.
- Prepare la salsa: retire la bolsa de hierbas y eliminar la grasa del jugo de carne asignado. Cocínalo con un hervir a fuego medio hasta que el líquido se evapore hasta la mitad, unos 25 minutos Sal y pimienta Vuelva a colocar las verduras. salsa
- Retire el hilo de la carne, córtelo con medallones finos fibras y poner en un plato para servir. Poner carne alrededor verduras y vierta con salsa. Espolvorea el plato picado perejil
